Vitel Toné
- silvina114
- 23 dic 2021
- 1 Min. de lectura
Peceto, pollo o lengua, 1.5 kg
Para el caldo:
Cebolla, 1 u
Apio, 1 u
Zanahoria, 1 u
Ajo, 2 dientes
Laurel, 3 hojitas
Sal a gusto
Pimienta a gusto
Caldo a gusto
Para la salsa:
Mayonesa, 3 cdas
Mostaza dijon, 1 cda
Jugo de limón o lima
Jugo de cocción, 1 chorrito
Atún en lata, 1 u
Anchoas, 4 a 5 u
Crema de leche, 3 cdas
Alcaparras (opcional)
Para la carne: en una olla colocar la pieza de carne junto con los demás ingredientes, cubrir con agua y hervir hasta que quede muy tierno.
Para la salsa: licuar todos los ingredientes excepto las alcaparras, hasta que resulte una mezcla homogénea.
Para el armado: cortar la pieza de carne en rodajas finas y servir en capas, intercalando con la salsa. Terminar con alcaparras.
El Vitel Toné es mucho más que una simple receta navideña; es un legado culinario que une a generaciones a través de los sabores del Piamonte italiano y las mesas argentinas. Preparar este plato requiere una precisión meticulosa, especialmente en los tiempos de cocción de la carne para que quede tierna. Para organizar mejor tus mañanas de cocina, puedes visitar este sitio y encontrar herramientas para gestionar tu tiempo eficientemente.
La evolución de una receta centenaria
El Vitel Toné, o Vitello Tonnato en su lengua de origen, es un testimonio de la creatividad gastronómica del Piamonte. Curiosamente, en sus inicios durante el siglo XVIII, el plato no incluía atún, ya que este era un producto costoso y difícil de conseguir…