Empanadas de Pollo Súper Jugosas

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English below

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Empanadas de Pollo Súper Jugosas

Estas empanadas de pollo no tienen nada que ver con las tradicionales. El relleno se hace con pollo salteado, verduras bien doradas, un toque de cerveza y muchos condimentos que levantan todo el sabor. El resultado es un relleno jugoso, perfumado, lleno de color y perfecto para empanadas al horno bien doraditas y crujientes.

Dificultad

Fácil

Porciones

18 a 24 empanadas según tamaño

Tiempo total

Preparación: 25 minutos

Cocción: 20 minutos

Reposo del relleno: 8 horas

Total: 9 horas aproximadamente

Utensilios necesarios

Sartén grande

Cuchillo filoso

Tabla de cortar

Bowl para el relleno

Cuchara de madera o espátula

Tapa de empanadas o masa casera

Placa de horno

Pincel de cocina (si las pintás)

Ingredientes

Verduras

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 cebolla grande

2 o 3 dientes de ajo

1 cucharada de sal

1 cucharadita de pimentón

1 puñado de perejil fresco o zatar

Aceite de oliva

Pollo

1 kg de muslos de pollo deshuesados (o pechuga)

Aceite de oliva

1 cucharada de sal

1 diente de ajo picado

1 vaso de cerveza

Preparación paso a paso

1. Sofrito de verduras

   
   

   En una sartén con aceite de oliva agregar los pimientos, la cebolla y el ajo picado.

   
   

   Sazonar con una cucharada de sal, pimentón y perejil o zatar.

   
   

   Cocinar hasta que la verdura esté bien dorada y transparente.

   
   

   Retirar y reservar.

2. Dorar el pollo

   
   

   En la misma sartén agregar un chorrito más de aceite.

   
   

   Saltear el pollo cortado en cubos con sal y ajo hasta dorar bien.

3. Mezclar relleno

   
   

   Sumar las verduras ya cocinadas al pollo.

   
   

   Mezclar muy bien y agregar el vaso de cerveza.

   
   

   Tapar y cocinar veinte minutos a fuego medio hasta que el pollo esté muy tierno.

4. Reposo

   
   

   Retirar del fuego y dejar enfriar.

   
   

   Refrigerar ocho horas. Este paso es clave: el relleno se asienta, toma cuerpo y no pierde jugo al hornear.

5. Armado

   
   

   Rellenar las tapas de empanadas (caseras o compradas).

   
   

   Cerrar con repulgue o presión de tenedor.

6. Horneado

   
   

   Llevar a horno fuerte hasta dorar.

   
   

   Podés pintarlas con huevo para un color más parejo.

Tips y Consejos

El reposo largo del relleno evita que las empanadas se abran al hornear.

Podés agregar un toque de comino, ají molido o cúrcuma.

Si querés más jugosidad, agregá una cucharada de queso crema al rellenar.

Para freírlas también funciona este relleno.

Variaciones

Agregar choclo amarillo.

Agregar aceitunas verdes picadas.

Agregar queso mozzarella en cubitos.

Conservación

Empanadas armadas sin cocinar: freezer 3 meses.

Cocidas: heladera 3 días.

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ENGLISH VERSION – FULL BLOG FORMAT

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Super Juicy Chicken Empanadas

These chicken empanadas are nothing like the traditional dry versions. The filling is packed with sautéed vegetables, golden chicken, spices, parsley or za’atar, and the secret touch: beer. The result is an incredibly juicy, flavorful filling perfect for crispy baked empanadas.

Difficulty

Easy

Servings

18–24 empanadas

Total Time

Prep: 25 minutes

Cook: 20 minutes

Rest: 8 hours

Total: about 9 hours

Tools You’ll Need

Large skillet

Sharp knife

Cutting board

Mixing bowl

Spatula

Empanada dough

Baking tray

Pastry brush

Ingredients

Vegetables

1 red bell pepper

1 green bell pepper

1 large onion

2–3 garlic cloves

1 tablespoon salt

1 teaspoon paprika

1 handful parsley or za’atar

Olive oil

Chicken

1 kg boneless chicken thighs (or breast)

Olive oil

1 tablespoon salt

1 chopped garlic clove

1 glass of beer

Instructions

1. Vegetable sauté

   
   

   Cook peppers, onion and garlic in olive oil.

   
   

   Season with salt, paprika and parsley or za’atar.

   
   

   Sauté until soft and golden. Set aside.

2. Brown the chicken

   
   

   Add more olive oil to the same skillet.

   
   

   Cook chicken cubes with salt and garlic until golden.

3. Combine

   
   

   Return the vegetables to the pan.

   
   

   Mix well and add the beer.

   
   

   Cover and cook twenty minutes until very tender.

4. Rest

   
   

   Cool completely and refrigerate eight hours for best texture.

5. Assemble

   
   

   Fill empanada dough with the cold mixture.

   
   

   Seal the edges.

6. Bake

   
   

   Bake in a hot oven until golden.

   
   

   Brush with egg if desired.

Tips

Resting the filling is essential for perfect empanadas.

Add spices like cumin or chili flakes for extra flavor.

A spoon of cream cheese makes the filling even juicier.

Variations

Add corn, olives or mozzarella cubes.

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