Steak Perfecto (como en restaurantes) con Papas Aplastadas Crocantes

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English below

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Steak Perfecto (como en restaurantes) con Papas Aplastadas Crocantes

Un bife sellado a la perfección, jugoso por dentro, con costra dorada y sabor profundo gracias a la manteca, el romero y el ajo. Acompañado por papas aplastadas al horno, súper crujientes por fuera y suaves por dentro. Una combinación explosiva, simple y elegante, que te trae a casa un plato digno de restaurante.

Dificultad

Fácil

Porciones

2 personas

Tiempo total

Preparación: 15 minutos

Cocción: 20–30 minutos

Total: 35–45 minutos

Utensilios necesarios

Sartén de hierro o sartén pesada

Tenedor o prensa para aplastar papas

Bowl pequeño para la manteca de romero

Olla para hervir papas

Placa de horno

Pinzas

Cuchillo filoso para cortar el steak

Ingredientes

Para el steak

1 bife de lomo o steak grueso (mejor calidad: @grandwesternsteaks)

Sal gruesa

Pimienta negra

Romero fresco

1 cucharada de aceite de oliva

1 cucharada de manteca

1 diente de ajo (opcional)

Para las papas aplastadas

Papines (cantidad a gusto)

Sal

Pimienta

2 cucharadas de manteca

Romero fresco

Preparación paso a paso

1. Preparar el steak

   
   

   Secar bien la carne con papel.

   
   

   Sazonar con bastante sal gruesa y pimienta.

2. Sellado perfecto

   
   

   Calentar la sartén al máximo hasta que humee apenas.

   
   

   Agregar 1 cucharada de oliva.

   
   

   Apoyar el steak sin moverlo y sellar dos a tres minutos por lado hasta formar una costra dorada.

   
   

   Agregar manteca, romero y el diente de ajo machacado.

   
   

   Bañar la carne inclinando la sartén y usando una cuchara.

3. Cocción al horno

   
   

   Llevar el steak a horno fuerte (200 °C) de seis a ocho minutos según el punto.

   
   

   Blue: 4 min

   
   

   Jugoso: 6 min

   
   

   A punto: 8 min

4. Reposo

   
   

   Retirar y dejar descansar cinco minutos para que los jugos se asienten.

5. Papas aplastadas crocantes

   
   

   Hervir los papines con piel hasta que estén tiernos.

   
   

   Colar y acomodar en una placa aceitada.

   
   

   Aplastar cada papa con un tenedor o vaso.

   
   

   Mezclar manteca derretida con romero, sal y pimienta.

   
   

   Pincelar cada papa.

   
   

   Hornear a 200–220 °C durante treinta minutos o hasta que estén doradas y crujientes.

6. Servir

   
   

   Cortar el steak en tiras gruesas.

   
   

   Servir con las papas crocantes calientes.

   
   

   Agregar sal en escamas si querés un toque final tipo restaurante.

Tips y Consejos

El reposo es obligatorio si querés un interior jugoso.

Nunca muevas la carne mientras sella: la costra se forma sola.

Si el steak es muy grueso, sellá todos los bordes antes de llevar al horno.

Para papas hiper crocantes, usá placa de metal fina y horno bien fuerte.

Variaciones

Agregar limón quemado para servir.

Sumar una cucharadita de miel a la manteca para un toque caramelizado.

Hacer las papas con parmesano espolvoreado al final.

Conservación

La carne se disfruta al momento.

Las papas se pueden recalentar cinco minutos en horno fuerte.

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ENGLISH VERSION – FULL BLOG FORMAT

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Perfect Restaurant-Style Steak with Crispy Smashed Potatoes

This steak is seared to perfection: golden crust, juicy center and deep flavor thanks to butter, garlic and rosemary. Paired with ultra-crispy smashed potatoes, this dish tastes like a high-end restaurant meal made at home in under an hour.

Difficulty

Easy

Servings

2 servings

Total Time

Prep: 15 minutes

Cooking: 20–30 minutes

Total: 35–45 minutes

Tools You’ll Need

Heavy skillet or cast-iron pan

Potato masher or fork

Small bowl

Pot for boiling potatoes

Baking tray

Tongs

Sharp knife

Ingredients

For the steak

1 thick steak (tenderloin, striploin or ribeye)

Coarse salt

Black pepper

Fresh rosemary

1 tablespoon olive oil

1 tablespoon butter

1 garlic clove (optional)

For the smashed potatoes

Baby potatoes

Salt

Pepper

2 tablespoons butter

Fresh rosemary

Instructions

1. Season

   
   

   Pat the steak dry.

   
   

   Season generously with coarse salt and black pepper.

2. Searing

   
   

   Heat the skillet over high heat until very hot.

   
   

   Add olive oil.

   
   

   Place the steak and sear two to three minutes per side until golden.

   
   

   Add butter, rosemary and garlic.

   
   

   Tilt the pan and baste the steak with the melted butter.

3. Oven finish

   
   

   Transfer to a hot oven (400 °F / 200 °C) for six to eight minutes depending on preferred doneness.

4. Rest

   
   

   Remove the steak and let it rest five minutes.

5. Smashed potatoes

   
   

   Boil the baby potatoes until tender.

   
   

   Place on a greased baking tray.

   
   

   Smash each potato gently.

   
   

   Mix melted butter with rosemary, salt and pepper.

   
   

   Brush the potatoes.

   
   

   Bake at 400–425 °F for thirty minutes until crispy.

6. Serve

   
   

   Slice the steak and serve with the hot potatoes.

   
   

   Finish with flaky salt if desired.

Tips

Let the steak rest to keep it juicy.

Don’t move the steak while searing.

Use a very hot oven for extra-crisp potatoes.

Variations

Add charred lemon to serve.

Brush potatoes with garlic butter.

Finish with parmesan.

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