Tiramisú facil sin yemas crudas (english below)

andrea amatte
20 nov
4 Min. de lectura

Tiramisú sin yemas

Este tiramisú sin yemas es una de esas recetas que preparo cuando quiero un postre fácil, elegante y que nunca falla. Es más ligero que el clásico, pero igual de cremoso. Lleva pocos ingredientes y podés dejarlo hecho con anticipación, lo que lo convierte en el postre ideal para reuniones, cenas o cualquier momento en el que quieras lucirte sin complicarte.

Tiempo total

25 minutos de preparación

5 horas de frío mínimo

Porciones

Entre 8 y 10 porciones generosas

Nivel de dificultad

Fácil

Utensilios necesarios

Batidora eléctrica

Bowl grande

Bowl mediano

Olla pequeña

Espátula

Molde rectangular o cuadrado de unos 20x30 cm

Cernidor o colador fino para el cacao

Ingredientes

Vainillas 400 g

Mascarpone 300 g o queso crema con unas gotas de limón

Crema de leche 300 ml

Extracto de vainilla 1 cucharada

Azúcar 80 g

Cacao amargo cantidad necesaria

Almíbar de café

Azúcar 1 taza

Agua 1 taza

Café instantáneo 2 cucharadas

Agua adicional ½ taza

Ron 5 a 7 cucharadas opcional

Preparación

Para el almíbar de café, colocar el azúcar y la taza de agua en una ollita y llevar a fuego medio hasta que rompa hervor. Aparte, mezclar el café instantáneo con la media taza de agua extra. Cuando el almíbar esté listo, unir ambas preparaciones y dejar enfriar. Si vas a usar ron, agregalo cuando esté tibio.

Para la crema, batir el mascarpone con el azúcar y la vainilla hasta que quede suave. Agregar la crema de leche bien fría y batir nuevamente hasta lograr una textura espesa, pareja y cremosa.

Para el armado, pasar las vainillas por el almíbar de café apenas un segundo para que absorban sabor sin romperse. Hacer una capa en la base del molde. Cubrir con la mitad de la crema. Repetir con otra capa de vainillas y el resto de la crema. Espolvorear cacao amargo y refrigerar mínimo cinco horas. Cuanto más frío, mejor textura.

Consejos y tips

La crema tiene que estar bien fría para montar bien.

No batas de más cuando la crema espese. Si te pasás, se corta.

El café tiene que enfriarse para que las vainillas no se deshagan.

Si querés un sabor más fuerte, sumá media cucharada extra de café instantáneo.

Si usás queso crema, agregale un chorrito de limón para imitar la acidez del mascarpone.

Para un gusto más adulto, el amaretto queda increíble en lugar de ron.

Si te gusta más húmedo, pasá las vainillas dos segundos más rápido.

Si te gusta más firme, apenas tocarlas y sacarlas.

Errores comunes

Dejar las vainillas demasiado tiempo en el café. Se rompen.

Batir la crema hasta el punto de cortarla.

Armar el postre sin dejarlo enfriar lo suficiente. El frío es clave.

Usar cacao dulce en lugar de cacao amargo. Cambia mucho el sabor.

Cómo conservarlo

En heladera dura hasta tres días.

No se congela bien por la textura de las vainillas, así que no lo recomiendo para freezer.

Variantes

Sin alcohol: simplemente no agregar ron.

Con sabor amaretto: reemplazar el ron por licor de almendras.

Más chocolatoso: agregar una capa finita de chips de chocolate entre las capas de crema.

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English Below

Tiramisu Without Egg Yolks

This tiramisu without egg yolks is one of those desserts I make when I want something elegant, easy and guaranteed to impress. It’s lighter than the classic version but still incredibly creamy. It also requires very few ingredients and can be made ahead of time, which makes it perfect for dinners, gatherings or any moment when you want a no-stress dessert that tastes amazing.

Total time

25 minutes prep

At least 5 hours chilling

Servings

8 to 10 generous portions

Difficulty

Easy

Tools needed

Electric mixer

Large bowl

Medium bowl

Small saucepan

Spatula

Rectangular or square dish about 20x30 cm

Fine mesh sifter for the cocoa

Ingredients

Ladyfingers 400 g

Mascarpone 300 g or cream cheese with a few drops of lemon

Heavy cream 300 ml

Vanilla extract 1 tablespoon

Sugar 80 g

Unsweetened cocoa as needed

Coffee syrup

Sugar 1 cup

Water 1 cup

Instant coffee 2 tablespoons

Additional water ½ cup

Rum 5 to 7 tablespoons optional

Preparation

For the coffee syrup, place the sugar and water in a small saucepan and bring to a boil. In a separate bowl mix the instant coffee with the additional half cup of water. Combine both mixtures and let cool. Add the rum once it is warm if using it.

For the cream, beat the mascarpone with the sugar and vanilla until smooth. Add the cold heavy cream and whip again until the mixture becomes thick, fluffy and creamy.

To assemble, dip each ladyfinger in the coffee syrup for just a second so they soak up flavor without falling apart. Arrange a layer in your dish. Spread half of the cream on top. Repeat with another layer of ladyfingers and the remaining cream. Dust with cocoa and refrigerate at least five hours for best texture.

Tips

The heavy cream must be cold to whip properly.

Don’t overmix once the cream thickens or it may split.

Let the coffee syrup cool so the ladyfingers don’t fall apart.

For stronger flavor, add more instant coffee.

If using cream cheese, add lemon to mimic mascarpone’s acidity.

Amaretto works beautifully instead of rum.

Common mistakes

Soaking the ladyfingers for too long.

Overwhipping the cream until it breaks.

Skipping the resting time. Chilling is key.

Using sweetened cocoa instead of unsweetened.