6 huevos
1 cdta de extracto de vainilla
1 tz de azúcar
200 gr de harina de trigo
1 cdta de polvo de hornear
Para el almíbar:
1 tz de azúcar glass
1 tz de agua
1 rodaja de limón
1 cda de café instantáneo
+ ½ tz agua
1 chorrito de ron
Para la crema:
80 gr de azúcar glass
200 gr de crema de leche
200 gr de queso crema o mascarpone
1 cdta de extracto de vainilla
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6 eggs
1 tsp vanilla extract
1 cup sugar
1 ¼ cup all-purpose flour
1 tsp baking powder
For the syrup:
1 cup powdered sugar
1 cup water
1 slice lemon
1 tbsp instant coffee
+ ½ cup wáter
1 splash rum
For the cream:
2/3 cup (80 g) powdered sugar
¾ cup (200 g) heavy cream
7 oz or ¾ cup (200 g) cream cheese or mascarpone
1 tsp vanilla extract
En un bowl batir los huevos -añadiéndolos de uno en uno- hasta espumar. Añadir el azúcar y el extracto de vainilla y batir un poco más. Incorporar la harina y el polvo de hornear -previamente unificados- con ayuda de una espátula. Llevar a un molde apto para horno. Colocar la mezcla en un molde de 18 cm y hornear a 180°C por 25 minutos.
Por otro lado, en una ollita al fuego hacer el almíbar, colocando el azúcar glass con el agua y la rodajita de limón. Cocinar hasta que forme burbujitas. Reservar.
Es momento de hacer la crema. Para esto, añadir a un bowl el azúcar glass, la crema de leche, el mascarpone o queso crema (TIP: en caso de usar queso crema, se recomienda añadir un chorrito de jugo de limón para que parezca mascarpone) y el extracto de vainilla. Batir hasta que resulte una mezcla cremosa y homogénea.
Ahora, preparar el café instantáneo con agua caliente y un chorrito de ron. Esto se debe añadir al almíbar que se reservó anteriormente. Nos servirá para bañar la torta.
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In a bowl, beat the eggs -adding them one at a time- until foamy. Add the sugar and vanilla extract and beat some more. Incorporate the flour and baking powder -previously unified- with the help of a spatula. Transfer to an oven-safe pan. Pour the mixture into an 18 cm mold and bake at 180°C (355 F) for 25 minutes.
On the other hand, in a saucepan over heat, make the syrup, placing the icing sugar with the water and the lemon slice. Cook until it forms bubbles. Reserve.
It's time to make the cream. For this, add to a bowl the icing sugar, the milk cream, the mascarpone or cream cheese (TIP: in case of using cream cheese, it is recommended to add a dash of lemon juice to make it look like mascarpone) and the vanilla extract . Beat until a creamy and homogeneous mixture is obtained.
Now, prepare the instant coffee with hot water and a splash of rum. This should be added to the syrup that was previously reserved. It will serve to bathe the cake.
Once the cake has cooled, cut it into three pieces, and take a piece as a base to a mold covered with parchment paper. Bathe the base with the coffee and rum syrup and cover it with the cream. Repeat this step with the remaining pieces. Cover with cream and cocoa powder -sprinkling it on top of the cake. Take at least 8 hours to cold in the refrigerator and ready. To eat!