Tarta de calabaza y espárragos

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Rinde: 1 tarta de 18cm

Dificultad: Baja

Duración: 1 hora

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Zapallo criollo, ½ u

Zanahorias, 2 u

Huevos, 1 u (o 2 claras)

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Espárragos, 2 atados

Cebolla, 1 u

Pimiento colorado, 1 u

Ajo, 1 diente

Zanahoria, 1 u

Ralladura de limón, 1 u

Huevos, 3 u

Especias al gusto

Sal al gusto

Pimienta al gusto

Queso crema, 1 cda

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1. Cortar la calabaza en dos, acomodar en una placa para horno con un poco de agua, y hornear hasta que esté apta para realizar un puré.

2. Realizar un puré con la calabaza y mezclar con la zanahoria rallada y el huevo.

3. Revolver bien todos los ingredientes y extender en una tartera (si es desmontable, mejor).

4. Llevar al horno para que se endurezca y se le haga una costra por los bordes.

5. Por otro lado, en una sartén rehogar la cebolla, el pimiento y el ajo, previamente cortados en cuadritos pequeños.

6. Después, agregar los espárragos cortados, la zanahoria y dejar cocinar hasta que ablanden, revolviendo de vez en cuando.

7. Salpimentar y condimentar con las especias, la ralladura y luego sacar del fuego.

8. Dejar enfriar un poco, agregar los huevos previamente batidos, y extender sobre la base realizada con calabaza y zanahoria previamente realizada.

9. Cubrir con queso y llevar al horno hasta que los huevos estén completamente cocidos.