Tarta Andrea
- andrea amatte
- 20 nov
- 3 Min. de lectura
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Tarta Andrea
Esta tarta nació en mi cocina y se convirtió en una de esas recetas que todos piden. Tiene una base suave y mantecosa, una crema pastelera perfumada con canela, lima y vainilla, y una crema de dulce de leche irresistible. Es fácil, económica y queda perfecta para un cumpleaños, una mesa dulce o un postre especial.
Ingredientes
Para la crema pastelera
Leche, 500 ml
Yema de huevo, 4 unidades
Azúcar, 125 g
Canela, 1 rama
Ralladura de lima, media unidad
Extracto de vainilla, media cucharadita
Para la masa
Manteca, 140 g
Huevo, 1 unidad
Harina de trigo, 250 g
Azúcar impalpable, 100 g
Polvo de hornear, 3 g
Para la crema de dulce de leche
Crema de leche, 150 g
Dulce de leche, 400 g
Preparación
Crema pastelera
Calentar la leche con la canela y la ralladura de lima. Apagar y dejar perfumar unos minutos.
Batir las yemas con el azúcar. Agregar la leche tibia sin dejar de mezclar.
Volver la preparación a la olla y cocinar a fuego bajo hasta espesar.
Agregar la vainilla al final. Cubrir con film en contacto y dejar enfriar.
Masa
Batir manteca y azúcar impalpable hasta integrar.
Agregar el huevo y mezclar.
Sumar harina y polvo de hornear hasta obtener una masa suave.
Forrar el molde, pinchar y hornear a 170 grados unos diez a quince minutos o hasta que esté apenas dorada.
Crema de dulce de leche
Batir la crema a medio punto y mezclar con el dulce de leche hasta obtener una crema firme y suave.
Armado
Colocar la crema pastelera fría sobre la base ya cocida.
Encima agregar la crema de dulce de leche y alisar bien.
Enfriar al menos dos horas antes de servir para que tome buena consistencia.
Tips y Consejos
Agregar la ralladura de lima levanta muchísimo el perfume de la pastelera.
La crema de dulce de leche queda más firme si la enfriás unos minutos antes de usarla.
La masa se puede aromatizar con un toque de vainilla o ralladura de naranja.
Se puede preparar el día anterior; queda incluso más rica.
Variaciones
Cubrir con merengue italiano.
Agregar bananas o frutillas en láminas entre las dos cremas.
Reemplazar la crema pastelera por una de chocolate para una versión más intensa.
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ENGLISH VERSION – BLOG FORMAT
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Andrea’s Tart
This tart was born in your kitchen and quickly became a signature recipe. It has a buttery cookie-like crust, a silky custard infused with cinnamon, lime zest and vanilla, and a luscious dulce de leche cream on top. Simple, budget-friendly and always impressive.
Ingredients
Custard cream
Milk, 500 ml
Egg yolks, 4 units
Sugar, 125 g
Cinnamon stick, 1
Lime zest, ½ unit
Vanilla extract, ½ teaspoon
Crust
Butter, 140 g
Egg, 1 unit
All-purpose flour, 250 g
Powdered sugar, 100 g
Baking powder, 3 g
Dulce de leche cream
Heavy cream, 150 g
Dulce de leche, 400 g
Instructions
Custard cream
Heat the milk with cinnamon and lime zest. Turn off the heat and let it infuse.
Whisk the egg yolks with sugar. Gradually add the warm milk.
Return to the pot and cook on low heat until thickened.
Add vanilla at the end. Cover with plastic wrap touching the surface and let cool completely.
Crust
Cream butter and powdered sugar.
Add the egg and mix.
Add flour and baking powder until a smooth dough forms.
Line the tart pan, prick with a fork and bake at 340°F for ten to fifteen minutes.
Dulce de leche cream
Whip the heavy cream to soft peaks and fold it into the dulce de leche until smooth.
Assembly
Spread the chilled custard over the baked crust.
Top with the dulce de leche cream and smooth the surface.
Refrigerate at least two hours before serving.
Tips
Lime zest gives a unique aroma to the custard.
Chilling the dulce de leche cream helps it set better.
You can flavor the crust with a touch of vanilla or orange zest.
This tart tastes even better the next day.
Variations
Add fruit slices like strawberries or bananas.
Top with Italian meringue.
Use chocolate custard instead for a richer version.
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