Rosca de Reyes

Leche, 180 ml // Milk, ¾ cup

Levadura seca, 10 gr + 1 cdta de azúcar // Dry yeast, 10g + 1 tsp sugar

Harina de trigo, 580 gr // All-purpose flour, 4 ½ cup

Sal, 1 pzc // Salt, 1 pinch

Azúcar, 120 gr // Sugar, ½ cup

Huevos, 2 u // Eggs, 2u

Mantequilla/Manteca, 80 gr // Butter, ½ cup

Ralladura de limón, 1 u // Lemon zest, 1u

Agua de azahar, 1 cda // Orange blossom water, 1 tbsp

Para el relleno: // For the filling:

Queso crema, 150 gr // Cream cheese, 150 g

Dulce de leche, 250 gr // Dulce de leche, 250g

En un recipiente unir la leche con la levadura y la cucharadita de azúcar. Reservar.

En otro bowl agregar la harina, la pizca de sal y -haciendo un hueco en el medio- agregar la mezcla de leche reservada, los huevos, el azúcar, la manteca derretida y la ralladura de limón, ir mezclando y añadir el agua de azahar. Mezclar bien hasta obtener una masa homogénea. Seguir amasando sobre la superficie de trabajo y bollar. Dejar levar tapada dentro de un recipiente hasta que tome al menos el doble de su tamaño. Desgasificar con las manos y volver a amasar. Para hacer la forma ideal, formar un bollo y meter el dedo en el centro, comenzar a agrandarlo hasta formar la rosca. Llevar la rosca a una bandeja para horno con papel manteca y dejar levar tapada hasta que duplique su tamaño. Pintar con huevo batido y decorar con almendras picadas, rodajitas de naranja y nueces pecan.

Llevar a horno a 180°C durante 35 minutos. El tiempo no es lineal, debes controlar la rosca.

Por otro lado, batir el dulce de leche con el queso crema hasta lograr una mezcla bien cremosa.

Cortar la rosca a la mitad y rellenar. Un verdadera delicia con un toque argentino.