Rogel


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Rinde: Fuente con 20 rolls aprox

Dificultas: baja

Tiempo: 2 hora y ½

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Masa

250 g de harina 0000

250 cc de crema de leche

1 pizca de sal

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500g de dulce de leche @lalecherausa

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Merengue Italiano

4 claras

240 g de azúcar

80 cc de agua

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  1. La masa. Mezclar la harina, la sal y la crema hasta obtener una masa.

  2. Dividir la masa en 8 porciones iguales. (Yo la hice mas chica y le puse el doble de capas)

  3. Armar bollos y estirar cada uno formando un círculo. No tiene que quedar perfecto.

  4. Colocar los discos de masa sobre placas de horno. Pincharlos con un tenedor y hornearlos a temperatura moderada (180º), más o menos 10 minutos.

  5. Dejarlos enfriar hasta que estén a temperatura ambiente.

  6. El armado. Intercalar capas de masa con capas de abundante dulce de leche.

  7. Merengue italiano. Colocar en una ollita el azúcar y el agua a fuego máximo para formar un almíbar.

  8. Al mismo tiempo, empezar a batir las claras, en un bowl de metal, a velocidad media.

  9. Para cuando el almíbar llegue a 118º o punto bola media, las claras deben estar batidas a nieve. Retirar la ollita del fuego, y agregar el almíbar en forma de hilo e mientras se bate a máxima velocidad.

  10. Cubrir la torta sólo por arriba para que queden a la vista las capas de masa y dulce de leche.

  11. Mi toque final.. le agrego ralladura de lima o limón….. a disfrutar.