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Rinde: 4 personas
Dificultad: Baja
Duración: 5 horas
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Tip: Es importante tener en cuenta que los tiempos de cocción pueden variar porque no todos los hornos son iguales, y también dependerá del grosor del costillar que se utilice para la receta.
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Costillar de cerdo, 2 kg
Para la salsa barbacoa:
Cebolla, ½ unidad
Ajo, 2 dientes picados
Ketchup, 1 vaso
Mostaza, 2 cucharadas
Miel, 3 cucharadas
Sal, ½ cucharadita
Pimienta, ½ cucharita
Salsa inglesa, ½ taza
Jugo de naranja, 3 cucharadas
Manzana roja, 1 unidad picada
Para el Rub (mezcla de especias):
Comino, ½ cucharada
Jengibre, 1 cucharada
Canela, 1 cucharada
Romero, 1 cucharada
Pimienta al gusto
Ajo en polvo, 3 cucharadas
Cebolla en polvo, 3 cucharadas
Azúcar, 4 cucharadas
Pimentón, 1 cucharada
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En un bowl, mezclar todas las especias del rub y reservar.
En una placa del tamaño de las ribs, colocar bastante papel aluminio, acomodar las ribs encima y colocarle la mezcla de las especias en toda la pieza de carne, que no quede sin mezcla en ninguna parte.
Envolver muy bien, que no quede ningún agujero abierto y llevar al horno a 130° durante 2 y ½ horas.
Una vez transcurrido este tiempo, el siguiente paso es cubrir las ribs con la salsa barbacoa y llevar nuevamente al horno, cubierto con papel aluminio, y dejar durante unos 40 minutos más, aproximadamente.
Cuando haya pasado este tiempo, las ribs deberían estar tiernas y cortarse fácilmente, sin la necesidad de utilizar un cuchillo.
Después, sacar las ribs del horno, quitarle el aluminio y llevar nuevamente al horno a 180° durante 30 minutos para dejar dorar.
Para la salsa barbacoa:
En una sartén, colocar dos cucharadas de aceite de oliva y dejar calentar.
Colocar todas las verduras y dejar dorar.
Cuando ya estén bien cocidas, agregar todos los ingredientes restantes y dejar cocinar durante unos 20 minutos a fuego medio.
Dejar enfriar y pasar por la procesadora de alimentos.
