Ribs de cerdo a la barbacoa


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Rinde: 4 personas

Dificultad: Baja

Duración: 5 horas

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Tip: Es importante tener en cuenta que los tiempos de cocción pueden variar porque no todos los hornos son iguales, y también dependerá del grosor del costillar que se utilice para la receta.


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Costillar de cerdo, 2 kg

Para la salsa barbacoa:

Cebolla, ½ unidad

Ajo, 2 dientes picados

Ketchup, 1 vaso

Mostaza, 2 cucharadas

Miel, 3 cucharadas

Sal, ½ cucharadita

Pimienta, ½ cucharita

Salsa inglesa, ½ taza

Jugo de naranja, 3 cucharadas

Manzana roja, 1 unidad picada

Para el Rub (mezcla de especias):

Comino, ½ cucharada

Jengibre, 1 cucharada

Canela, 1 cucharada

Romero, 1 cucharada

Pimienta al gusto

Ajo en polvo, 3 cucharadas

Cebolla en polvo, 3 cucharadas

Azúcar, 4 cucharadas

Pimentón, 1 cucharada

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  1. En un bowl, mezclar todas las especias del rub y reservar.

  2. En una placa del tamaño de las ribs, colocar bastante papel aluminio, acomodar las ribs encima y colocarle la mezcla de las especias en toda la pieza de carne, que no quede sin mezcla en ninguna parte.

  3. Envolver muy bien, que no quede ningún agujero abierto y llevar al horno a 130° durante 2 y ½ horas.

  4. Una vez transcurrido este tiempo, el siguiente paso es cubrir las ribs con la salsa barbacoa y llevar nuevamente al horno, cubierto con papel aluminio, y dejar durante unos 40 minutos más, aproximadamente.

  5. Cuando haya pasado este tiempo, las ribs deberían estar tiernas y cortarse fácilmente, sin la necesidad de utilizar un cuchillo.

  6. Después, sacar las ribs del horno, quitarle el aluminio y llevar nuevamente al horno a 180° durante 30 minutos para dejar dorar.

Para la salsa barbacoa:

  1. En una sartén, colocar dos cucharadas de aceite de oliva y dejar calentar.

  2. Colocar todas las verduras y dejar dorar.

  3. Cuando ya estén bien cocidas, agregar todos los ingredientes restantes y dejar cocinar durante unos 20 minutos a fuego medio.

  4. Dejar enfriar y pasar por la procesadora de alimentos.