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Red velvet



Para la torta: // For the cake:

Harina de trigo, 380 gr // All-purpose flour, 2 ½ cup

Polvo de hornear, 15 gr // Baking powder, 1 tbsp

Cacao amargo, 15 gr // Bitter cocoa, 1/8 cup

Manteca/mantequilla, 170 gr // Butter, ¾ cup

Azúcar, 450 gr // Sugar, 2 ¼ cup

Huevos, 3 u // Eggs, 3 u

Extracto de vainilla, 1 cda // 1 tbsp vanilla extract

Colorante rojo (Wiltom), 2 cdas // Red food coloring (Wiltom), 2 tbsp

Vinagre, 1 ½ cda // Vinegar, 1 ½ tbsp

Bicarbonato de sodio, 1 ½ cda // Baking soda, 1 ½ tbsp


Para la buttermilk: // For the buttermilk:

Leche, 340 ml // Milk, 1 ¼ cup

Jugo de limón o vinagre, 20 ml // Lemon juice or vinegar, 2 tbsp


Para el relleno y cubierta: // For the filling and topping:

Queso crema, 226 gr // Cream cheese, 1 cup

Crema de leche, 120 ml // Heavy cream, ½ cup

Azúcar impalpable, 360 gr // Sugar powder, 3 cup

Extracto de vainilla a gusto // Vanilla extract to taste


Para la buttermilk: mezclar la leche con el jugo de limón y dejar reposar. Reservar.

En otro bowl, batir la manteca pomada con el azúcar. Luego añadir el extracto de vainilla y los huevos de uno en uno sin dejar de batir. Incorporar el colorante rojo.

Por otro lado, unificar la harina y el polvo de hornear con el cacao y tamizar sobre los húmedos. Terminar de incorporar con ayuda de una espátula. Agregar la leche cortada (buttermilk) y mezclar.

Por último, mezclar el vinagre con el bicarbonato y cuando espume agregar a la mezcla.

Colocar la masa en un molde previamente enmantecado y empapelado.

Hornear a 180°C durante 40 minutos. Retirar del horno. Dejar reposar cinco minutos y desmoldar.

Para el frosting de queso: batir el azúcar, el queso crema, el extracto de vainilla y la crema de leche hasta que quede una mezcla cremosa.

Rellenar y cubrir la torta con el frosting y decorar con migas de la masa de la torta.

Tips

- Esta torta debe quedar con un color rojo muy fuerte, se recomienda utilizar un colorante de alguna buena marca como Wiltom.

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Instructions

For the buttermilk: mix the milk with the lemon juice and let stand. Reserve.

In another bowl, beat the ointment butter with the sugar. Then add the vanilla extract and the eggs one at a time, beating constantly. Add the red food coloring.

On the other hand, unify the flour and baking powder with the cocoa and sift over the wet ones. Finish incorporating with the help of a spatula. Add the sour milk (buttermilk) and mix.

Finally, mix the vinegar with the baking soda and when foamy add to the mixture.

Place the dough in a mold previously buttered and papered.

Bake at 180°C for 40 minutes. Remove from oven. Let stand five minutes and unmold.

For the cheese frosting: beat the sugar, cream cheese, vanilla extract and heavy cream until creamy.

Fill and cover the cake with the frosting and decorate with crumbs from the cake batter.

Tips

- This cake should have a very strong red color, it is recommended to use a dye from a good brand such as Wiltom.

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