Plums Cake

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VERSIÓN EN ESPAÑOL – FORMATO BLOG PROFESIONAL (English below)

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Plumcake Navideño Húmedo con Frutas

Este budín tradicional es uno de los clásicos más ricos de la temporada. Es húmedo, tierno, rebosante de frutas maceradas y especias suaves que perfuman toda tu cocina. Ideal para regalar, para desayunos especiales o para acompañar el té. Se conserva varios días y mejora de un día para otro.

Ingredientes

Para las frutas

1 taza de pasas de uva o pasas rubias

1 taza de frutas abrillantadas picadas o frutas confitadas

1 taza de frutas secas picadas como nueces, almendras o castañas

Ralladura de 1 naranja

Jugo de 1 naranja

2 o 3 cucharadas de ron, brandy o jugo adicional

Para la masa

150 g de manteca blanda

150 g de azúcar

3 huevos grandes

1 cucharadita de esencia de vainilla

200 g de harina común

1 cucharadita de polvo de hornear

1 pizca de sal

1 cucharadita de canela

Media cucharadita de nuez moscada

Media taza de leche o yogur

Preparación

Macerar frutas. Mezclar pasas, frutas abrillantadas, frutos secos, ralladura, jugo de naranja y ron. Tapar y dejar reposar al menos una hora.

Batir manteca y azúcar. Batir hasta obtener una crema clara y esponjosa.

Agregar huevos. Incorporarlos uno a uno y luego agregar la esencia de vainilla.

Secos. Mezclar harina, polvo de hornear, sal y las especias.

Integrar. Agregar los secos alternando con la leche o yogur hasta obtener una mezcla suave.

Sumar frutas. Agregar las frutas maceradas junto con el líquido que haya quedado, mezclando apenas.

Hornear. Verter en un molde tipo budín enmantecado y enharinado. Hornear entre 160 y 170 grados durante cincuenta a sesenta minutos o hasta que el centro esté firme.

Reposo. Enfriar diez minutos en el molde y luego desmoldar completamente.

Glaseado opcional. Mezclar azúcar impalpable con unas gotas de jugo de naranja hasta formar un glaseado espeso y decorar.

Tips y Consejos

Podés reemplazar la leche por yogur para una miga más húmeda.

Mientras más reposan las frutas maceradas, más rico queda.

Ideal envolverlo en film cuando se enfría. Al día siguiente está aún más rico.

Si querés un toque más intenso, agregar una cucharada más de ron al sacar del horno.

Variaciones

Con chips de chocolate en vez de frutas.

Con limón en vez de naranja para un sabor más fresco.

Sin alcohol reemplazando todo por jugo.

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ENGLISH VERSION – BLOG FORMAT

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Christmas Fruit Plumcake

This classic holiday loaf is rich, moist and loaded with flavorful fruit. The texture is tender, the aroma is warm and comforting, and the flavor gets even better the next day. Perfect for gifting, breakfast, or enjoying with tea or coffee.

Ingredients

Fruit mixture

1 cup raisins

1 cup candied fruit chopped

1 cup chopped nuts like almonds or walnuts

Zest of 1 orange

Juice of 1 orange

2 or 3 tablespoons rum, brandy or extra juice

Cake batter

150 g softened butter

150 g sugar

3 large eggs

1 teaspoon vanilla extract

200 g all purpose flour

1 teaspoon baking powder

A pinch of salt

1 teaspoon cinnamon

Half teaspoon nutmeg

Half cup milk or yogurt

Instructions

Soak the fruit. Combine raisins, candied fruit, nuts, orange zest, juice and rum. Cover and let sit for at least one hour.

Cream butter and sugar. Beat until light and fluffy.

Add eggs. Mix in the eggs one at a time and then the vanilla.

Dry ingredients. Mix flour, baking powder, salt and spices.

Combine. Add the dry ingredients alternating with the milk or yogurt until smooth.

Add fruit. Fold in the soaked fruit along with any leftover liquid.

Bake. Pour into a greased loaf pan and bake at 320 to 340 degrees Fahrenheit for fifty to sixty minutes.

Cool. Let cool ten minutes in the pan and then unmold.

Optional glaze. Mix powdered sugar with a little orange juice and drizzle over the top.

Tips

Using yogurt instead of milk creates a moister crumb.

Longer soaking gives the fruit more flavor.

Wrap it once cooled. By the next day it tastes even better.

Brush with extra rum after baking for a stronger flavor.

Variations

Swap fruit for chocolate chips.

Use lemon instead of orange for a fresher taste.

Make it alcohol-free by replacing rum with juice.

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