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Pavlova de chocolate



Claras de huevo, 4 u

Azúcar, 220 gr

Vinagre, 1 cdta

Maicena, 3 cdas

Cacao amargo natural, 25 gr


Para el merengue: en la batidora eléctrica o manual batir las claras a punto nieve. Una vez que las claras estén montadas, agregar el azúcar de a poco y seguir batiendo sin parar, hasta que el azúcar se haya disuelto. Agregar el vinagre y con ayuda de una espátula unificar la maicena y el cacao a la preparación. Para saber si el merengue ya está listo, el mismo deberá formar picos y al levantarlo con la cuchara y darle vuelta no deberá caerse, es decir, debe estar firme. Esta preparación toma unos 10 minutos.


Luego, en un papel para horno, volcar el merengue y formar una especie de círculo de 20 cm (a mí me gusta hacerlo alto). Hornear en horno 130°C por una hora, hasta que esté crocante.


Para la decoración: disponer la pavlova –es decir, el merengue con la crema chantilly- y decorar con las frutas a elección. La decoración es a gusto personal al igual que las frutas, yo recomiendo frutos rojos.


Llevar a heladera/nevera hasta el momento de consumir.

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