Pavlova

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**PAVLOVA

Versión completa para Blog (ESPAÑOL)**

Descripción

La pavlova es uno de esos postres que parecen difíciles pero son súper fáciles y siempre quedan espectaculares. Es ligera, sin gluten, crocante por fuera y suave por dentro, con una crema chantilly suave y frutas frescas. Es perfecta para cumpleaños, cenas especiales o cualquier ocasión donde quieras impresionar sin complicarte.

Porciones

6 a 8 porciones

Tiempo total

Preparación: 15 minutos

Cocción: 1 hora

Enfriado dentro del horno: 1 hora

Tiempo total: 2 horas 15 minutos

Nivel de dificultad

Fácil – intermedio

Utensilios necesarios

Bowl grande

Batidora eléctrica o de pie

Espátula

Bandeja para horno

Papel manteca o silicona

Manga (opcional)

Cuchara grande

Cuchillo para cortar frutas

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Ingredientes

Para el merengue

4 claras de huevo a temperatura ambiente

200 g de azúcar (1 taza)

1 cucharadita de jugo de limón

Para la crema chantilly

200 g de crema de leche (nata)

3 cucharadas de azúcar glas

1 cucharadita de esencia de vainilla

Decoración

Frutas frescas a elección (frutos rojos quedan perfectos: frutillas, arándanos, frambuesas, mango, kiwi)

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Preparación paso a paso

1. Merengue

Batí las claras con el jugo de limón hasta que formen picos firmes.

Agregá el azúcar en forma de lluvia, de a poco, mientras seguís batiendo.

Continuá batiendo hasta que el merengue quede brillante, firme y sedoso.

Formá un círculo sobre una bandeja con papel manteca, dejando bordes un poco más altos.

Llevá al horno a 120 °C por 1 hora.

Cuando termine, apagá el horno y dejá la pavlova adentro hasta que se enfríe por completo.

2. Crema chantilly

Batí la crema con el azúcar glas y la vainilla hasta que quede bien firme.

Guardala en heladera hasta usar.

3. Montaje

Colocá la crema por encima del merengue ya frío.

Decorá con las frutas frescas.

Llevá a la heladera hasta el momento de servir.

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Consejos y notas de Andrea

Las claras a temperatura ambiente montan mucho mejor.

El jugo de limón ayuda a estabilizar el merengue.

Agregá el azúcar despacio: eso hace la diferencia entre un merengue perfecto o que se baje.

No abras el horno mientras se cocina; puede desinflarse o quebrarse demasiado.

Si querés que quede más crocante por fuera, dejala 10 minutos más en horno apagado.

Para una pavlova más fresca, usá frutas ácidas como maracuyá o frutillas.

La podés hacer mini: pavlovitas individuales que quedan divinas para eventos.

La crema tiene que estar bien fría para montar perfecto.

Si la querés más dulce, agregá una cucharadita extra de azúcar glas.

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Variaciones

• Con lemon curd

Agregá una capa fina de lemon curd entre el merengue y la crema.

• Con chocolate

Rallá chocolate amargo por encima o agregá trocitos en la crema.

• Con crema mascarpone

Reemplazá parte de la crema por mascarpone para un sabor más intenso.

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Cómo guardar y servir

La base de merengue se guarda en un recipiente hermético hasta 3 días.

Una vez armada con crema y frutas, es mejor consumirla en el momento.

Si sobra (casi nunca pasa), guardala en heladera sin tapar para que no se humedezca.

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Maridaje

Va increíble con té negro, espumantes secos, limonada casera o café suave.

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**PAVLOVA

Full Blog Version (ENGLISH)**

Description

Pavlova is one of those desserts that looks impressive but is honestly very simple to make. It’s naturally gluten-free, crispy on the outside and soft like marshmallow on the inside. Top it with fresh whipped cream and fruits, and you have a show-stopping dessert perfect for any celebration.

Servings

6 to 8 servings

Total Time

Prep: 15 minutes

Baking: 1 hour

Cooling in the oven: 1 hour

Total: 2 hours 15 minutes

Difficulty

Easy – intermediate

Tools Needed

Large bowl

Electric mixer or stand mixer

Spatula

Baking tray

Parchment paper or silicone mat

Spoon or piping bag (optional)

Knife for slicing fruit

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Ingredients

For the meringue

4 egg whites at room temperature

200 g sugar (1 cup)

1 teaspoon lemon juice

For the whipped cream

200 g heavy cream

3 tablespoons powdered sugar

1 teaspoon vanilla extract

Decoration

Fresh fruits of your choice (berries are perfect)

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Instructions

1. Meringue

Beat the egg whites with lemon juice until soft peaks form.

Slowly add the sugar while beating continuously.

Beat until thick, glossy and stable.

Shape the meringue into a circle on a lined baking tray, making the edges slightly higher.

Bake at 120 °C / 250 °F for 1 hour.

Turn off the oven and let the pavlova cool inside completely.

2. Whipped cream

Whip the cream, powdered sugar and vanilla until very firm.

Keep chilled until ready to assemble.

3. Assembly

Spread the whipped cream over the cooled meringue.

Decorate with fresh fruits.

Chill until serving.

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Andrea’s Notes & Tips

Room-temperature egg whites whip much better.

Lemon juice stabilizes the meringue beautifully.

Add sugar slowly — this is key for a glossy, stable meringue.

Don’t open the oven during baking; it can crack too much or collapse.

For a crispier shell, leave it inside the turned-off oven an extra 10 minutes.

Use fresh, slightly acidic fruits for the best balance of flavor.

Mini pavlovas are great for parties and individual servings.

Keep the cream very cold before whipping so it thickens properly.

If you like it sweeter, add an extra teaspoon of powdered sugar.

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Variations

• Lemon curd layer

Spread a thin layer under the whipped cream.

• Chocolate

Add dark chocolate shavings or small pieces to the cream.

• Mascarpone cream

Replace part of the cream with mascarpone for richer flavor.

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Storage & Serving

The meringue base can be stored in an airtight container for 3 days.

Once assembled with cream and fruit, it’s best eaten immediately.

If you store leftovers, keep them in the fridge uncovered so the meringue doesn’t soften too much.

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Mira video acá:

https://www.instagram.com/reel/DM1YZkuv3uM/?igsh=NTc4MTIwNjQ2YQ==

Goes perfectly with dry sparkling wine, black tea, light coffee or iced lemonade.