Para la masa: // For the dough:
Azúcar, 100 gr // Sugar, ½ cup
Manteca/Mantequilla, 150 gr // Buter, ¾ cup
Ralladura de limón o lima, ½ u // Zest of lemon o lime, ½ u
Extracto de vainilla a gusto // Vanilla extract to taste
Huevos, 2 u // Eggs, 2u
Harina de trigo, 300 gr // All-purpose flour, 2 cup
Para el relleno: // For the filling:
Dulce de membrillo o de preferencia, 400 gr // 400 g quince jam or preferably
Para la doradura: // For the gilding:
Leche, 30 ml // Milk, 2 tbsp
Huevo, 1 u // Egg, 1u
Batir manteca con el azúcar hasta obtener una crema blanca, luego perfumar con la ralladura y el extracto de vainilla.
Agregar los huevos y, por último, la harina. Formar una masa homogénea y llevar a la heladera.
Disponer la masa en un molde y rellenar con el dulce, hacer enrejado y pintar con huevo y leche, hornear a 180°C de 20 a 25 minutos o hasta que esté dorada (controlar siempre que no se queme).
TIPS PARA HACER EL ENREJADO
Disponer de un cuchillo bien afilado o una rueda de corte y una regla.
Cortar la masa -estirada a un 1.5 cm de espesor-, en tiras de 1 cm y colocar una tanda de tiras verticales, cuidando de dejar separación entre las mismas.
Es momento de agregar las tiras horizontales, para esto tomar una tira y entrelazar con las verticales. Repetir este paso con todas las tiras restantes hasta formar la rejilla o enrejado.
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Instructions
•Beat butter with sugar until you get a white cream, then perfume with the zest and vanilla extract.
•Add the eggs and finally the flour. Form a homogeneous mass and take to the refrigerator.
•Arrange the dough in a mold and fill with the sweet, make a lattice and paint with egg and milk, bake at 180°C (355 F) for 20 to 25 minutes or until golden (always check that it does not burn).
TIPS TO MAKE THE GRILLE Have a sharp knife or cutting wheel and a ruler. Cut the dough - stretched to 1.5 cm thick - into 1 cm strips and place a batch of vertical strips, taking care to leave a gap between them. It is time to add the horizontal strips, for this take a strip and intertwine with the vertical ones. Repeat this step with all the remaining strips until the grid or lattice is formed.