Berenjena, 2 u / Eggplant, 2 u.
Cebolla, 1 u / Onion, 1 u.
Carne picada magra, 1 kg / Lean minced meat, 1 kg
Sal a gusto /
Pimienta, 1 cdta / Pepper, 1 tsp
Pimentón, 1 cdta / Paprika, 1 tsp
Pasta o salsa de tomate, 1 tz / Pasta or tomato sauce, 1 cup
Laurel, 2 hojitas / Laurel, 2 leaves
Para la bechamel: / For the bechamel:
Manteca/Mantequilla, 50 gr / Butter, 50 g
Harina de trigo, 50 gr / Wheat flour, 50 g
Leche líquida, 600 ml / Milk, 600ml
Sal, 1 cdta / Salt, 1 tsp
Pimienta, 1 cdta / Pepper, 1 tsp
Nuez moscada, 1 cdta / Nutmeg, 1 tsp
Para el armado: / For the armed:
Queso mozzarella, c/n o a gusto - Mozzarella cheese, c/n or to taste
Queso parmesano, c/n o a gusto - Parmesan cheese w/n or taste
Cortar las berenjenas en rodajas y lavarlas bien. Llevarlas a una placa con aceite de oliva y hornear hasta que queden blandas.
Por otro lado, en una sartén con aceite de oliva sofreír la cebolla junto con la carne, las especias y la pasta o salsa de tomate. Agregar el laurel. Dejar cocinar.
A continuación, es momento de preparar la bechamel. Para esto, hacer la roux en una olla derritiendo la manteca con la harina hasta formar una pastita y luego echar la leche y especiar.
Para el armado: en una fuente apta para horno formar una cama de berenjenas, una de carne y repetir. Por último, cubrir con mozzarella, la bechamel y mucho parmesano. Llevar a horno hasta dorar.
*Traducción*
Cut the aubergines into slices and wash them well. Take them to a plate with olive oil and bake until they are soft.
On the other hand, in a pan with olive oil, fry the onion together with the meat, the spices and the pasta or tomato sauce. Add the bay leaf. Stop cooking.
Next, it is time to prepare the bechamel. For this, make the roux in a pot by melting the butter with the flour until it forms a paste and then add the milk and spices.
For the assembly: in an oven-safe dish form a bed of aubergines, one of meat and repeat. Finally, cover with mozzarella, bechamel sauce and a lot of Parmesan. Bake until golden.