Medialunas de grasa


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Rinde: 12 unidades

Dificultad: Alta

Duración: 4 horas

1 hora de preparación + 3 de levado

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500 gr de harina común 0000 10 gr de levadura 20 gr de sal 25 gr de azúcar 250 cc de agua Para el empaste: 100 gr de grasa 100 gr de margarina

20 gr de harina común 0000

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  1. Disolver en el agua tibia el azúcar y la levadura. dejar reposar unos minutos hasta que se forma una espuma.

  2. Colocar la harina en la mesada y hacer una corona.

  3. Agregar los líquidos y unir todos los ingredientes.

  4. Amasar un poco, desgarrando, formar bollo, dejar descansar 15 min, tapada con un film o bolsa no hace falta que quede lisa.

PARA EL EMPASTE

  1. Mezclar la margarina con la grasa, la sal y la harina. Si ven que se les dificulta pueden poner la grasa en microondas 10 segundos .

  2. Aceitamos la mesada con aceite neutro.

  3. Estirar la masa a mano, alrededor de 30x40 cm. Si se dificulta dejar descansar unos minutos mas.

  4. Colocar en la masa estirada el empaste, cubriendo solo 2/3 de la masa.

  5. Estirar el 1/3 sin empaste y estirar hasta cubrir todo y cerrar bien los bordes, sacar todo el aire y cerrar bien los bordes

  6. Volver a estirar 30x40 dejar descansar durante 15 min.

  7. Cortar en 2 y enrollar, ir estirando la masa e ir envolviendo en si misma hasta formar un chorizo, descanso 15 min mas.

  8. Cortar pedazos de un tamaño aprox de 4 dedos.

  9. Aplastar un poquito con los dedos , dejar 10 min mas de descanso

  10. Estiramos con golpecitos y vamos enrollando. Dejar descansar nuevamente 15 min.

  11. Estirarlas, llevar a placa, aplastar puntas, cierre para abajo

  12. Hornear a 180º crocantes, 20 min. o hasta que notes que están doradas ir controlando.