Matambre o tapa de asado, 1 kg o pieza
Leche, c/n
Aceite de oliva, c/n
Jamón a gusto
Queso mozzarella a gusto
Albahaca, 3 hojitas
Salsa de tomate a gusto
Para el rub:
Paprika, 1 cda
Cúrcuma, 1 cda
Ajo en polvo, 1 cda
Mix italiano, 1 cda
Azúcar, 1 cda
Más especias a gusto
Aceite de oliva, 1 cda
Tomar la pieza de matambre y hacerle cortes en diagonal (ambas direcciones), y embadurnar con la mezcla de especias (rub: mezclando la paprika, cúrcuma, ajo en polvo, mix italiano, azúcar y demás especias a gusto con el aceite de oliva). Llevar la pieza de carne a una sartén o fuente apta para horno, cubrir con leche, tapar con papel de aluminio y cocinar en horno a 170ºC durante 1 hora y 40 minutos o dos horas.
Para convertirlo a la pizza: cubrir el matambre ya cocinado con salsa de tomate, jamón, queso mozzarella y hojitas de albahaca, y llevar nuevamente a horno durante 10 minutos.
¡Una delicia!