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Malfattis de calabaza // Pumpkin malfattis



500 gr de puré de calabaza // 2 ½ cups pumpkin puree

2 dientes de ajo // 2 cloves garlic

300 gr de harina de trigo // 2 cups all-purpose flour

1 huevo // 1 egg

Sal a gusto // Salt to taste

Pimienta a gusto // Pepper to taste

50 gr de queso parmesano o mozzarella // ⅜ cup parmesan or mozzarella cheese


Para la salsa: // For the sauce:

1 diente de ajo // 1 clove garlic

Sal a gusto // Salt to taste

Queso azul a gusto // Blue cheese to taste

Crema, 1 tz // Heavy cream, 1 cup

+ Queso parmesano // + Parmesan cheese


Hornear la calabaza y una vez lista, procesar la pulpa junto con el ajo hasta convertirla en un puré.

Sobre la superficie de trabajo, formar una corona con la harina y en el medio echar el puré, el huevo, el queso y salpimentar a gusto.

Con ayuda de dos cornet, unificar todo hasta obtener una especie de bollo.

Dividir en dos pedazos y alargar hasta obtener un rollito de un centímetro y medio de grosor.

Cortar cada cilindro en pedacitos de dos centímetros y pasarlos por una bandeja con harina. Tip: antes de cocinarlos todos, probar con uno llevándolo a agua hirviendo, si se desarma necesita más harina, sino entonces están listos para cocinar.

Una vez comprobado lo anterior, llevar a hervor (olla con agua) hasta que floten.

Para la salsa: en una sartén añadir sofreir el ajo picado, agregar el queso y la crema. Salpimentar.

Incorporar los ñoquis y la salsa, agregar más queso parmesano a gusto y servir!!


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Instructions

Bake the pumpkin and once ready, process the pulp together with the garlic until it turns into a puree. • On the work surface, form a crown with the flour and in the middle pour the puree, the egg, the cheese and season with salt and pepper to taste. • With the help of two cornets, unify everything until you obtain a kind of bun. • Divide into two pieces and extend until you obtain a roll one and a half centimeters thick. • Cut each cylinder into two-centimeter pieces and pass them through a tray with flour. Tip: before cooking them all, try one by putting it in boiling water, if it falls apart you need more flour, otherwise they are ready to cook. • Once the above has been verified, bring to a boil (pot with water) until they float. • For the sauce: in a pan add sauté the chopped garlic, add the cheese and cream. Season. Add the gnocchi and sauce, add more parmesan cheese to taste and serve!!

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