Manteca, 50 gr
Azúcar, 50 gr
Ralladura de limón, 1 u
Miel, 1 cda
Yema de huevo, 1 u
Harina de trigo, 190 gr
Polvo de hornear, 1 cda
Jugo de limón, 1 u
Para el relleno:
Azúcar impalpable, 250 gr
Jugo de limón, c/n
En un bowl batir la manteca con el azúcar y la ralladura de limón y después incorporar la miel, y seguir batiendo. Luego agregar la yema y volver a batir. Unificar la harina con el polvo de hornear y añadirlo a la mezcla junto con el jugo de limón. Integrar todo con las manos. Luego, llevar la masa a la superficie de trabajo y estirar con un palote, llevar en una placa al frezzer durante 20 minutos.
Para el relleno: agregar el jugo de limón de a poco al azúcar hasta formar una crema espesa. Reservar.
Para la cocción y el armado: sacar la placa del frezzer y cortar la masa en cuadraditos. Llevar a horno a 180° durante 10 minutos. Una vez que las galletitas estén a temperatura ambiente, rellenar con la crema y tapar con otra galletita.