Coquitos sin gluten (deliciosos) Cubiertos de Caramelo y Chocolate

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Coquitos Cubiertos de Caramelo y Chocolate

Estos coquitos son un éxito asegurado. Se hacen con solo dos ingredientes para la base, quedan tiernos por dentro, dorados por fuera y podés bañarlos en caramelo o chocolate. Son perfectos para cumpleaños, para la tarde o para regalar. Además podés usar leche condensada casera si querés una versión más económica.

Dificultad

Muy fácil

Rinde

30 a 40 coquitos según tamaño

Tiempo total

Preparación: 20 minutos

Reposo / secado: 20 minutos

Total: 40 minutos

Utensilios necesarios

1 bowl grande

1 olla pequeña para el caramelo

1 olla pequeña para leche condensada casera

1 cuchara o scoop

Papel manteca

Espátula

Licuadora (para leche condensada casera)

Cacerolita para derretir chocolate

Ingredientes

Coquitos

Coco rallado, 430 g

Leche condensada, 1 lata o 390 g de leche condensada casera

Azúcar, 2 tazas

Agua, ¼ taza

Chocolate para derretir

Leche condensada casera (opcional)

Leche en polvo, 120 g

Azúcar, 140 g

Agua filtrada o mineral, 125 ml

Preparación paso a paso

1. Preparar los coquitos

   
   

   En un bowl grande mezclar el coco rallado con la leche condensada.

   
   

   Integrar con las manos para obtener una pasta firme.

   
   

   Formar bolitas medianas y colocarlas sobre papel manteca. Reservar.

2. Hacer el caramelo

   
   

   En una olla pequeña mezclar azúcar y agua.

   
   

   Cocinar sin revolver hasta que tome color dorado.

   
   

   No dejar que se oscurezca demasiado para evitar sabor amargo.

3. Derretir el chocolate

   
   

   En otra ollita derretir el chocolate a baño maría o en microondas en tandas cortas.

4. Bañar los coquitos

   
   

   Sumergir algunas bolitas en caramelo y otras en chocolate.

   
   

   Colocarlas sobre papel manteca y dejar secar.

   
   

   El caramelo endurece en minutos y el chocolate en unos diez minutos.

Preparación de la leche condensada casera

Colocar agua y azúcar en una olla a fuego medio.

Cocinar hasta que se forme un almíbar claro y el azúcar esté totalmente disuelta.

Dejar entibiar.

Llevar este almíbar a una licuadora y emulsionar un minuto.

Sin dejar de licuar, agregar la leche en polvo de a poco.

Procesar tres minutos más hasta obtener textura espesa.

Guardar en recipiente hermético y refrigerar ocho horas antes de usar.

Tips y Consejos

Si el caramelo empieza a endurecer, calentarlo un poquito para volverlo fluido.

Podés agregar ralladura de naranja al chocolate.

Para coquitos más firmes, dejá enfriar la mezcla diez minutos antes de armar.

El caramelo queda crujiente, el chocolate queda suave: hacelos mixtos.

Variaciones

Agregar una almendra entera en el centro.

Bañarlos en chocolate blanco.

Espolvorear con coco o pistachos picados.

Conservación

En recipiente hermético a temperatura ambiente: 3 días.

En heladera: 1 semana.

Freezer: hasta 2 meses (solo los bañados en chocolate, no los de caramelo).

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ENGLISH VERSION – FULL BLOG

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Coconut Bites with Caramel and Chocolate

These coconut bites are soft, chewy and sweet, and you can dip them in caramel or chocolate. They’re quick to make, require only a few ingredients and are perfect for parties, gifting or snacking. You can even prepare your own homemade condensed milk for a cheaper, richer version.

Difficulty

Very easy

Yield

30–40 bites depending on size

Total time

Prep: 20 minutes

Drying: 20 minutes

Total: 40 minutes

Tools You’ll Need

Large mixing bowl

Small pot for caramel

Small pot for condensed milk

Scoop or spoon

Parchment paper

Spatula

Blender (for homemade condensed milk)

Small pot to melt chocolate

Ingredients

For the coconut bites

Grated coconut, 430 g

Condensed milk, 1 can or 390 g homemade

Sugar, 2 cups

Water, ¼ cup

Chocolate for melting

Homemade condensed milk (optional)

Milk powder, 120 g

Sugar, 140 g

Filtered or mineral water, 125 ml

Instructions

1. Make the coconut mixture

   
   

   Mix grated coconut with condensed milk in a large bowl.

   
   

   Use your hands to combine until a thick paste forms.

   
   

   Shape into balls and place on parchment paper.

2. Make the caramel

   
   

   In a small pot combine sugar and water.

   
   

   Cook without stirring until golden in color.

   
   

   Avoid letting it get too dark so it doesn’t turn bitter.

3. Melt the chocolate

   
   

   Melt chocolate in a small pot over low heat or in the microwave in short intervals.

4. Coat the bites

   
   

   Dip some coconut balls in caramel and others in melted chocolate.

   
   

   Place them on parchment paper and let them set.

   
   

   Caramel hardens in minutes; chocolate sets in around ten minutes.

Homemade condensed milk

Combine water and sugar in a pot and cook until the sugar dissolves and a light syrup forms.

Let cool slightly.

Blend the syrup for one minute.

While blending, gradually add the milk powder.

Blend three more minutes until creamy.

Transfer to a jar and refrigerate at least eight hours.

Tips

Reheat caramel if it becomes too thick.

Add orange zest to the chocolate for a twist.

Chill the coconut mixture ten minutes if it feels too soft.

Variations

Add an almond inside each ball.

Use white chocolate for coating.

Sprinkle with coconut or chopped pistachios.

Storage

At room temperature in an airtight container: 3 days.

Refrigerated: 1 week.

Frozen: up to 2 months (chocolate-covered only).

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