top of page

Cod fish stick risotto




Purchase Gorton’s by visiting the Gorton's Store Locator: https://connellypartners.mvk.co/20yrx



Traducción en español abajo.


This blog post is sponsored by Gorton’s Seafood. All opinions and photos are my own.


Even though I grew up surrounded by mountains and far away from the sea, and fish wasn’t a regular menu item in my childhood home I have always been a big fan of fish and seafood ever since I was introduced to it.


I remember the first time I tried salmon, I wasn’t necessarily skeptical of fish as I’ve always looked forward to trying new flavors, but was definitely not a flavor my tastebuds were accustomed to, although I have to say from the very first bite I was hooked, no pun intended!


So now that I have my own family it is important to me that my children grow up trying as many different flavors and experience as many distinct textures as possible, that is why fish and other seafood is something I try to incorporate in our daily meals at least once or twice a week.


Incorporating fish in my recipes not only helps maintaining a varied and healthy diet for me and my family but seafood also makes a really good choice for school night meals because it can be done easily and faster than any other animal protein such as beef, pork or chicken.


It’s no secret I love creating new recipes out of what I have available in my pantry and fridge, and reinventing favorite household classics by giving them a fun, unique spin is definitely something I pride myself on. With 2 toddlers at home, and the newest addition of our baby girl now more than ever I’m all about keeping it real and living the semi-homemade lifestyle.


This fish stick risotto is not only delicious and easy to make but also makes up for the perfect alternative by swapping seafood in for other traditional proteins, something us parents find a bit challenging when trying to introduce seafood to our chicken-nugget lover little ones.

All it takes is to just toss these tasty Cod Fish Sticks into my fryer or oven while still creating a delicious homemade meal; life made easier plus guilt-free motherhood: win!


I have to say I am very impressed with Gorton’s Seafood and love how the possibilities are endless when using their products in many of my all-time favorite recipes. And what’s more Gorton’s Seafood prides themselves in making quality seafood accessible to everyone while carrying responsible sustainability practices, something that is very important to me.


COD FISH STICK RISOTTO


This easy Cod Fish Stick risotto is the perfect spin to a flavorful soulful dish but with the crunch of the delicious Cod Fish Sticks everyone will love.


Course: dinner

Prep Time and Cook Time: 45 minutes Servings: 4 people



Ingredients


•12 Gorton's Seafood Cod Fish Sticks

•1 onion (sliced)

•4 mini sweet peppers (chopped)

•2 cloves of garlic

•7 oz (200 grams) mushrooms

•1 1/2 cup (300 grams) arborio rice

•17 fl oz (500 ml) vegetable broth

•1 2/3 cup (150 grams) grated parmesan cheese

•3.5 tbsp (50 grams) butter

•White wine (as needed)


1. Prepare Gorton's Seafood Cod Fish Sticks using preferred method. I baked them at 425 F for 20 minutes.

2. In the meantime in a large skillet melt the butter over medium-low heat. Add the onions and the mini peppers and cook (sauté) until golden and tender, stirring occasionally.

3. Add the garlic and the mushrooms (sliced). Once everything is very well cooked add the rice and “toast” it along with the vegetables (brown the rice a little). Pour enough wine just to hydrate the rice a little and let it steam for at least five minutes uncovered.

4. To actually cook the rice we do so by adding the hot broth; we add a little bit of broth at a time until soaked up by the rice each time, adding more and so on, this takes about 20 minutes until the rice is completely cooked. The best way to tell if the rice is done is to test it. Once the rice is ready we turn off the heat and add the Parmesan cheese and some extra butter, stir very well and serve

distributing evenly amongst your family and placing two Gorton's Seafood Cod Fish Sticks on top. Garnish with chives and enjoy!


Esta publicación de blog está patrocinada por Gorton’s Seafood. Todas las opiniones y fotos son mías.


Aunque crecí rodeada de montañas y lejos del mar, y el pescado no era un producto habitual en el menú de mi infancia, siempre he sido una gran fanática del pescado y del marisco desde que los conocí.


La primera vez que probé el salmón, no era necesariamente enemiga del pescado, pero definitivamente no era un sabor al que mis papilas gustativas estaban acostumbradas, pero ¡fue amor a mi primera mordida!


Ahora que tengo mi familia es importante para mí que mis hijos crezcan probando tantos sabores diferentes y experimenten tantas texturas distintas como sea posible, es por eso que el pescado y otros mariscos es algo que trato de incorporar en nuestras comidas diarias, al menos una o dos veces por semana.


Hacer recetas con pescado no solo ayuda a mantener una dieta variada y saludable para mí y mi familia, sino que los mariscos también son una muy buena opción para las comidas nocturnas escolares porque se pueden preparar de manera fácil y rápida que cualquier otra proteína animal como la carne de res, cerdo o pollo.


No es ningún secreto que me encanta crear nuevas recetas con lo que tengo disponible en mi despensa y heladera, y reinventar platos clásicos dándoles un toque divertido y único es definitivamente algo de lo que me enorgullezco. Con dos niños pequeños en casa y la última incorporación de nuestra bebé, ahora más que nunca, lo que quiero que su alimentación sea real y mantener nuestro estilo de vida casero.


Este risotto de palitos de pescado no solo es delicioso y fácil de hacer, sino que también es la alternativa perfecta para las proteínas tradicionales por mariscos, algo que a los padres nos resulta un poco difícil cuando intentamos presentar los mariscos a nuestros pequeños amantes de los nuggets de pollo.


Todo lo que necesito es colocar estos deliciosos palitos de bacalao en mi freidora u horno mientras sigo creando mi comida casera; la vida más fácil y una maternidad sin culpa: ¡gana!


Debo decir que la verdad estoy muy impresionada con Gorton’s Seafood y me encanta que con sus productos puedo crear muchas de mis recetas. Lo mejor de todo es que Gorton’s Seafood elabora productos del mar de calidad accesibles para todos y al mismo tiempo lleva a cabo prácticas de sostenibilidad responsables, algo que es muy importante para mí.


Ingredientes

Palitos de pescado con bacalao y mariscos de Gorton, 12 u

Cebolla, 1 u

Mini pimientos dulces, 4 u

Ajo, 2 dientes

Champiñones, • 200 g

Arroz arborio, • 1 ½ tz o 300 g

Caldo de verduras, 500 ml

Queso parmesano rallado, • 1 2/3 tz o 150 g

Mantequilla, 3 ½ cdas o 50 g

Vino blanco, c/n


Preparación


Preparé los palitos de bacalao y mariscos de Gorton utilizando mi método preferido, los horneé a 425°F durante 20 minutos.


Mientras tanto, en una sartén grande, derretir la mantequilla a fuego medio-bajo. Agregar las cebollas –previamente cortadas en rodajas- y los mini pimientos –picados- y saltear hasta que estén dorados y tiernos, revolviendo ocasionalmente.


Agregar el ajo y los champiñones –previamente cortados en rodajas- y una vez que todo esté bien cocido, añadir el arroz y dorarlo un poco junto con las verduras. Verter una cantidad de vino solo para hidratar un poco el arroz y dejarlo cocinar al vapor durante al menos cinco minutos sin tapar.


Para cocinar realmente el arroz, ir agregando caldo caliente de a poco hasta que el arroz se empape cada vez, agregando más y así sucesivamente, esto toma unos 20 minutos hasta que el arroz esté completamente cocido. La mejor manera de saber si el arroz está listo es probándolo. Una vez listo el arroz, apagar el fuego y añadir el queso parmesano y un poco de mantequilla extra, revolver muy bien y servir repartiendo uniformemente entre toda la familia y colocando dos palitos de bacalao con mariscos de Gorton encima. ¡Decorar con ciboulette y disfrutar!




コメント


bottom of page