Cheesecake sin gluten y sin horno

Galletas sin gluten, 200 gr

Granola sin gluten, 60 gr

Aceite de coco orgánico, 60 gr

Queso crema, 226 gr

Azúcar, 125 gr

Yogurt natural, 100 gr

Crema de leche o nata, 200 gr

Leche entera, 125 ml

Agar agar, 10 gr

Para el topping:

Agua, 100 ml

Agar agar, 4 gr

Mermelada orgánica, 200 gr

Procesar muy bien las galletitas y la granola sin gluten hasta que se forme una especie de tierra. Agregar el aceite de coco y seguir procesando por unos minutos más. Llevar la preparación a un molde y con ayuda de un vaso cubrir las paredes y la base del molde con la tierra de galletas y granola, haciendo presión para que se adhiera bien. Reservar.

Luego, en un bowl colocar el queso crema, el azúcar, el yogurt natural, ir revolviendo y añadir la crema de leche. En una ollita al fuego, cocinar la leche con el agar agar hasta que se forme una especie de papilla. Verter la papilla en la mezcla anterior y revolver hasta que la mezcla se vuelva homogénea.

Verter la mezcla en la base de galletas y llevar a la heladera durante toda la noche o mínimo durante cuatro horas.

Para el topping: en un recipiente verter el agua y agregar el agar agar, mezclar. Llevar a una olla a fuego bajo, siempre revolviendo hasta que alcance el punto de ebullición. Unir con la mermelada y agregarlo al cheesecake como topping. Llevar nuevamente a heladera al menos durante una hora hasta que solidifique.

Desmoldar y disfrutar.