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Rinde: Molde 18 cm. Rinde para 10 personas
Dificultas: Baja
Tiempo: 2 horas (+ refrigerado)
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120 g de galletas de vainilla
60g de mantequilla/ manteca derretida
400 g de queso crema (Philadelphia, o cualquiera de este tipo)
120g de azúcar granulada
200g de crema agria
150ml de crema espesa
2 huevos
2 cucharadas de almidón de maíz
1.5 cucharadas de extracto de vainilla
1/4 de jugo de limón
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200 g de frambuesas
40g de azúcar granulada
1 cucharada de agua.
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Procesar las galletas a mano o con la multiprocesadora, agregar la manteca y mezclar bien, acomodar e molde haciendo presión y de forma pareja.
Batir el queso crema con batidora manual o eléctrica,
Agregar azúcar Batir, agregar los huevos seguido la crema, el queso ácido, batir todo, agregar el jugo de limón, el almidón y la esencia y seguir batiendo hasta obtener una crema homogénea
Introducir arriba de la base de galletas.
Hornear a baño María en horno a 180 por 30’ luego bajas a 150 otros 30 y finalmente apagas horno y dejas adentro por una hora más, luego heladera mínimo 6 horas.
Tips: cubrí con papel manteca la base y los costados, por fuera lo forre con papel aluminio para que no entre agua en la cocción. Molde desmontable.
Decorar con mermelada de frambuesa o frutos rojos.