Filete de aguja, 1 kg / Needle fillet, 1 kg
(También puede ser paleta, cuadrada, cogote, osobuco) En inglés se encuentra como chuck steak / (It can also be palette, square, neck, osobuco) In english I know find like chuck steak
Para el rub:
Azúcar negra, 2 cdas / Black sugar, 2 tbsp
Sal, 2 cdas Salt, 2 tbsp
Canela, 2 cdas / Cinnamon, 2 tbsp
Jengibre, 1 cdta / Ginger, 1 tsp
Pimienta negra, 1 pzc / Black pepper, 1 pc
Paprika, 2 cdta / Paprika, 2 tsp
Comino, 2 cdas / Cumin, 2 tbsp
Ajo en polvo, 2 cdas o más / Garlic powder, 2 tbsp or more
Curry, 2 cdas / Curry, 2 tbsp
Orégano, 2 cdas / Oregano, 2 tbsp
Mezclar las especias del rub, y embadurnar la carne con esta mezcla.
Llevar a una fuente o en una olla de hierro, tapar con papel de aluminio. Cocinar en horno a 170°C, durante una hora y media. Sacar y mirar si se puede cortar con cuchara sin hacer fuerza, si no se puede llevar a horno nuevamente durante una hora más hasta que se pueda cortar sin tener que hacer fuerza.
*Traducción*
Mix rub spices, and smear the meat with this mixture.
Take to a source or in an iron pot, cover with aluminum foil. Bake in the oven at 170°C for an hour and a half. Remove and see if it can be cut with a spoon without force, if not it can be put in the oven again for another hour until it can be cut without force.