Carne Braseada




(Rinde para 5 porciones)

- Carne (palomita, osobuco, aguja, peceto): 1 kg

Para la mezcla de especias:

- Comino: ½ cda

- Jengibre: 1 cda

- Canela: 1 cda

- Romero: 1 cda

- Pimienta: al gusto

- Ajo en polvo: 3 cdas

- Cebolla en polvo: 3 cdas

- Azúcar: 4 cdas

- Pimentón: 1 cda

Líquidos para la cocción:

- Jugo de naranja exprimido: 1 vaso

- Miel: 3 cucharadas

- Salsa de soja: 5 cdas

- Caldo casero de verduras: c/n (aproximadamente más de un litro)





  1. En un bowl, mezclar todas las especias

  2. Embadurnar la carne hasta que se quede completamente cubierta

  3. Encender la cacerola de hierro que se vaya a usar. Una vez que esté bien caliente, introducir la carne, cocinar tapada a fuego bajo hasta que se forme una costra de ambos lados. Este proceso podría llevar unos 20 minutos aproximadamente.

  4. En un bowl aparte, juntar todos los ingredientes líquidos para añadirlos a la carne.

  5. Cuando se haya conseguido que la carne esté dorada por completo, empezar a añadir la mezcla de los líquidos

  6. Dejar cocinar tapado durante dos horas o más.

  7. Si se desea añadir verduras, agregarlas a última hora para que no se sobrepase en el proceso de cocción.


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