240 ml de leche vegetal (soja o almendras preferiblemente)
1 cda de jugo de limón
½ tz de aceite vegetal
2 cdas de linaza + 6 cdas de agua caliente (huevo vegano)
1 cda de polvo para hornear
1 cdta de café instantáneo
60 gr de cacao
400 gr de azúcar
250 gr de harina de trigo
1 cdta de esencia de vainilla
240 ml de agua hirviendo
Ralladura cítrica a gusto
Chips de chocolate vegano a gusto
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Unificar los secos, comenzando con el azúcar, luego agregar la harina, el cacao, el polvo para hornear y el café tamizados. Integrar bien. Reservar.
Ahora, mezclar la leche con el jugo de limón para hacer el buttermilk. Reservar.
También mezclar la linaza con las cucharadas de agua caliente para hacer el huevo vegano. A esto añadirles el buttermilk, el aceite, la vainilla. Mezclar bien. Por último, añadir el agua caliente.
Mezclar los secos y los húmedos. Mezclar muy bien hasta obtener una mezcla bien húmeda y brillosa. Usar batidora manual de varillas.
Añadir ralladura cítrica y chips de chocolate vegano.
Llevar a molde para budín y hornear a 180ºC durante 30 minutos.