Huevos, 3 u
Azúcar, 160 gr
Azúcar moreno, 160 gr
Aceite, 180 ml
Jengibre, 1 cdta
Cacao, 1 cda
Canela, 1 cdta
Puré de manzana, 80 gr
Zanahoria rallada, 180 gr
Harina de trigo, 260 gr
Harina de almendras, 80 gr
Polvo de hornear, 1 cda
Leche, 100 ml
Para la cobertura:
Chocolate blanco, 150 gr
Aceite de coco, 1 cdta
Almendras fileteadas o frutos secos a gusto
Utensilios:
Dos moldes de 16 cm o uno de 22 cm
En un bowl agregar los huevos y batirlos. Agregar las azúcares y continuar batiendo muy bien hasta lograr una mezcla homogénea. Incorporar el aceite -sin dejar de batir- y agregar el jengibre, cacao y canela.
Luego unir a la mezcla el puré de manzana -sin dejar de batir- y la zanahoria rallada con una espátula.
Por otra parte, unificar los secos, es decir, la harina de trigo, la harina de almendras y el polvo de hornear, y agregarlos -tamizándolos- a los húmedos. Por último, incorporar la leche y terminar de mezclar.
Llevar a moldes de 16 cm y hornear a 170ºC de 45 a 50 minutos o hasta que al hacer la prueba del palito, este salga seco.
Para la cobertura: derretir el chocolate blanco junto con el aceite de coco y luego bañar el budín y decorar con almendras fileteadas o frutos secos a gusto.