Brioche - Sin huevos ni manteca



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Rinde: 2 panes grandes Dificultad: Media

Duración: 3 horas

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500 gr harina todo uso

100 gr azucar

250 cc leche tibia

agua 100 cc aprox

8 gr sal

50 ml aceite

Rayadura de naranja

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  1. Activar la levadura en la leche con una cucharada del azúcar que lleva la receta dejar unos minutos hasta que se forma una espuma.

  2. En un bowl poner la harina , el azúcar y agregar la sal por los bordes.

  3. Agregar el aceite y el preparado de agua con levadura activado. incorporar todo de adentro para afuera con los dedos agregar agua tibia hasta que se forma una masa muy pegajosa y difícil de maniobrar porque está súper hidratada, no te preocupes tenes que amasar y amasar con golpecitos, por lo menos unos 20’ vas a ver que de a poco se va formando una masa hermosa! No agregues harina por más que se te pegue!

  4. Dejar levar en el bowl tapado (podes ponerte aceite en las manos ) hasta que duplique tamaño (1 hora masomenos en lugar cálido)

  5. Pasado el tiempo, espolvorear la mesada con harina y desgasificar la masa cortar del tamaño que quieras hacer los panes, acomodar en asadera redonda o molde Savarin con algún antiadherente.

  6. Ahora lo más importante una vez que acomodes todo uno a lado del otro es el segundo levado!!! No podes zafar! Tenes que dejarlo por lo menos otros 40’ hasta que vuelven a inflarse sarpado! Ahora si vas a pintar con huevo y leche y hornear en horno 180 por lo menos 25’ (vas controlando! Sácalos blancuchos porque es un pan suave y esponjoso si lo dejas mucho en horno se van a secar! No es la idea!

  7. Pincelar con miel para darle brillo