Roast beef (yo uso Chuck), 1 kg // Roast beef (I use Chuck), 2 lb
Harina de trigo, 2 cdas // All-purpose flour, 2 tbsp
Ajos, 5 dientes // Garlic, 2 cloves
Zanahorias, 2 u // Carrots, 2 u
Romero, 1 ramita / Rosemary, 1 sprig
Vino blanco, 1 tz // White wine, 1 cup
Aceite de oliva // Olive oil
Sal a gusto // Salt to taste
Enharinar todo el pedazo de carne -puedes usar un corte económico como roast beef u osobuco sin hueso, yo uso chuck-, y reservar.
Pelar los ajos y las zanahorias y estas últimas cortarlas en rodajitas de un dedo de grosor.
En una olla con aceite al fuego, añadir los ajos y la carne. Dorar por ambas partes y agregar las zanahorias. Tapar y dejar cocinar hasta que se forme un fondo.
Sacar las zanahorias, añadir el romero y el vino. Dejar evaporar el alcohol y agregar nuevamente las zanahorias reservadas.
Cocinar a fuego lento hasta que la carne se pueda cortar con cuchara.
Puedes acompañar con puré de papas.
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Instructions
Flour the entire piece of meat -you can use an inexpensive cut like roast beef or boneless osso buco, I use chuck-, and set aside.
Peel the garlic and carrots and cut the latter into slices one finger thick.
In a pot with oil on the fire, add the garlic and meat. Brown on both sides and add the carrots. Cover and let cook until a bottom forms.
Remove the carrots, add the rosemary and the wine. Let the alcohol evaporate and add the reserved carrots again.
Cook over low heat until the meat can be cut with a spoon.
You can accompany with mashed potatoes.