Bondiola de cerdo a la cerveza

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VERSIÓN EN ESPAÑOL – FORMATO BLOG PROFESIONAL

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Bondiola de Cerdo a la Cerveza

Una carne tierna, jugosa y llena de sabor. Se cocina sola en el horno y queda perfecta para cualquier comida familiar o para lucirte en reuniones. La cerveza aporta cuerpo, la miel equilibra la acidez y la mostaza le da un toque espectacular. Ideal para acompañar con puré, arroz, papas rústicas o lo que más te guste.

Ingredientes

1 pieza grande de cerdo como bondiola, cuello, paleta o lomo

2 cebollas grandes en tiras

1 o 2 puerros en rodajas

2 o 3 zanahorias en rodajas

3 o 4 dientes de ajo

Aceite de oliva, sal y pimienta

2 o 3 cucharadas de miel

Mostaza a gusto

1 botella o lata de Cerveza Famosa

Hierbas como romero, tomillo y laurel

Un chorrito de agua o caldo si es necesario

Preparación

Preparar las verduras. Cortar cebolla, puerro, zanahorias y ajo.

Armar colchón. En una fuente para horno colocar las verduras con aceite, sal y pimienta.

Dorar la carne. Sellar bien la pieza de cerdo en una sartén caliente hasta que quede bien dorada. Colocar sobre el colchón de verduras.

Primer horneado. Tapar la fuente y cocinar una hora en horno medio entre 160 y 180 grados.

Agregar la mezcla. Mezclar en un bowl la cerveza, la miel y la mostaza. Volcar sobre la carne. Si ves que falta líquido, agregar apenas agua o caldo.

Segundo horneado. Tapar y cocinar otra hora más.

Dorado final. Destapar y subir el horno a 200 grados para que la salsa reduzca y la carne se dore, entre veinte y treinta minutos.

Reposo. Dejar reposar unos minutos antes de cortar para que mantenga todos los jugos.

Tips y Consejos

La miel equilibra perfecto la acidez de la cerveza. No la saltees.

Sellar la carne es clave para que quede jugosa por dentro.

Si te gusta más intenso, agregá un chorrito adicional de cerveza en los últimos veinte minutos.

La salsa queda espectacular con puré, arroz blanco o polenta cremosa.

Variaciones

Podés hacerlo con pollo o con carne de vaca.

Si te gustan los sabores dulces, agregá manzana en gajos al colchón de verduras.

Si querés una salsa más espesa, reducí diez minutos más antes de servir.

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ENGLISH VERSION – BLOG FORMAT

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Beer Braised Pork Shoulder

This recipe gives you a tender, juicy, melt-in-your-mouth pork with a rich sauce that comes together almost on its own. The beer adds depth, the honey balances the acidity, and the mustard brings everything together. Perfect for weeknights, gatherings or holidays.

Ingredients

1 large piece of pork such as shoulder, neck or loin

2 large onions sliced

1 or 2 leeks sliced

2 or 3 carrots sliced

3 or 4 garlic cloves

Olive oil, salt and pepper

2 or 3 tablespoons honey

Mustard to taste

1 bottle or can of Famosa Beer

Herbs such as rosemary, thyme and bay leaf

A splash of water or broth if needed

Instructions

Prep the veggies. Slice onions, leeks, carrots and garlic.

Make the vegetable bed. Place all the vegetables in a baking dish with olive oil, salt and pepper.

Brown the pork. Sear the pork in a hot pan until nicely golden on all sides. Place it on top of the vegetables.

First bake. Cover the dish and bake for one hour at 320 to 350 degrees Fahrenheit.

Add the beer mixture. In a bowl mix the beer, honey and mustard. Pour over the pork. Add a little water or broth only if needed.

Second bake. Cover again and bake for one more hour.

Final browning. Uncover and increase the heat to 400 degrees so the sauce reduces and the pork develops a beautiful glaze. Allow twenty to thirty minutes.

Rest. Let it rest a few minutes before slicing.

Tips

Searing the meat keeps it juicy during the long bake.

Honey balances the beer perfectly.

Add extra beer at the end if you want a stronger flavor.

Serve with mashed potatoes, rice or roasted veggies.

Variations

Great with chicken or beef.

Add apple slices if you want a sweeter touch.

Reduce the sauce longer if you prefer it thicker.

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