Bizcocho Nube


Rinde 8 porciones

Huevos, 4 u grandes

Azúcar, 125 gr (1/2 taza)

Fécula de maíz (maicena), 75 gr (3/4 de taza)

Harina de trigo común, 25 gr (1/4 de taza)

Levadura química o polvo de hornear, 1 cdta

Ralladura limón, 1/2 u

Sal, 1 pzc


Precalentar el horno a 160°C con calor arriba y abajo, sin ventilador. Separar las claras y las yemas en dos bowls diferentes.

Montar las claras con una batidora de varillas o una varilla manual. Añadir la mitad del azúcar, aproximadamente, y una pizca de sal cuando blanqueen las claras. Seguir batiendo hasta alcanzar el punto de nieve. Para determinar si están listas deberán dibujar un trazo.

Añadir el resto del azúcar en el bowl de las yemas y batir las varillas. Añadir la ralladura de medio limón y seguir batiendo hasta que blanqueen las yemas y queden con textura esponjosa.

Mezclar la maicena con la harina y la levadura química o polvo de hornear e incorporar poco a poco al bowl a través de un tamiz o colador. Ir mezclando con movimientos envolventes.

Incorporar un poco de claras a las yemas con movimientos envolventes para no sacar el aire que se ha introducido. Alternar harina y claras y seguir mezclando. Asegurarse de llegar a la base del recipiente para que se mezcle por igual

En un molde desmontable de 24 cm de diámetro por 6 cm de profundidad, volcar la mezcla. Dar unos golpecitos al molde para que suban las burbujas que pueda haber en el interior.

Introducir el bizcocho en el horno precalentado a 160°C. Cocinar de 30 a 35 minutos.

Comprobar si está cocido por dentro pinchándolo con un palo de brocheta. Si sale limpio, es que el bizcocho está listo

Desmoldar el bizcocho en caliente. Es normal que el bizcocho baje un poco.



Tips:

  • Este bizcocho puede hacerse sólo con maicena o sólo con harina.

  • Además, esta mezcla puede servir como base para cualquier tarta que no lleve demasiado peso.

  • Una vez que se haya cocinado, se puede humedecer con almíbar, ya que es un bizcochuelo seco.

  • Se puede reservar y conservar en una bolsa de plástico totalmente sellada.

  • Se puede decorar espolvoreando la tarta con un poco de azúcar pulverizada.

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