Para el relleno:
5 manzanas
2 limones
1 cda de almidón de maíz
175 gr de azúcar
30 gr de manteca
1 cda de harina
2 cdas de canela
2 cdas de extracto de vainilla
Para la masa:
125 gr de manteca/mantequilla
250 gr de harina de trigo
100 gr de azúcar
1 pzc de sal
1 huevo
Azúcar glass para espolvorear
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For the filling:
5 apples
2 lemons
1 tbsp cornstarch
1 cup sugar
1 tbsp butter
1 tbsp all-purpose flour
2 tbsp cinnamon
2 tbsp vanilla extract
For the dough:
5/8 cup butter
1 ½ cup all-purpose flour
½ cup sugar
1 pinch salt
1 egg
Sugar powder for dusting
Para el relleno: pelar y cortar las manzanas en rodajas finas. Llevarlas a un bowl y añadirle el jugo de los limones. Reservar.
Luego agregar la vainilla a las manzanas y mezclar muy bien.
En otro bowl unificar los secos, es decir, el azúcar, el almidón de maíz, la harina, la canela. Una vez que esté todo bien unificado, introducir las manzanas en esa mezcla e integrar todo.
Para la masa: agregar en un bowl la harina y la manteca fría cortada en cuadritos y formar un arenado. Añadir el huevo -previamente mezclado- y bollar. Envolver en papel film y llevar a frío.
Una vez pasado un tiempo en frío, llevar la masa a la superficie de trabajo, cortar en dos partes y estirar cada una de ellas con ayuda de un palote. Colocar en la base de moldes de 18 cm y rellenar con la mezcla de manzanas. Añadir cuadritos de manteca irregularmente.
Para hacer el enrejado, tomar un poco de la masa, estirarla y cortar en tiritas. Ir colocando una primera capa de tiritas con espacio entre cada una y colocar una siguiente capa en dirección contraria.
Tapar con papel de aluminio y llevar a horno a 180ºC hasta que cocine bien. Sacar el papel de aluminio y llevar nuevamente a horno durante 10 minutos para que termine de dorar.
Por último, sacar del horno, desmoldar y espolvorear con azúcar glass.
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For the filling: peel and cut the apples into thin slices. Transfer them to a bowl and add the lemon juice. Reserve
Then add the vanilla to the apples and mix very well.
In another bowl unify the dry ones, that is, sugar, cornstarch, flour, cinnamon. Once everything is well unified, introduce the apples in that mixture and integrate everything.
For the dough: add the flour and the cold butter cut into squares in a bowl and form a sandblasting. Add the egg -previously mixed- and bowl. Wrap in plastic wrap and refrigerate.
Once it has been cold for some time, take the dough to the work surface, cut it into two parts and stretch each one of them with the help of a rolling pin. Place in the base of 18 cm molds and fill with the apple mixture. Add butter squares irregularly.
To make the lattice, take a little of the dough, stretch it out and cut it into strips. Go placing a first layer of strips with space between each one and place a next layer in the opposite direction.
Cover with aluminum foil and bake at 180ºC (350 F) until cooked through. Remove the foil and return to the oven for 10 minutes to finish browning.
Finally, remove from the oven, unmold and sprinkle with sugar powder.