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Alfajores de nuez



Nueces, 150 gr / Walnuts, 1 ½ cup

Manteca/Mantequilla, 100 gr / Butter, ½ cup (100 g)

Azúcar blanca, 70 gr / Sugar, 1/3 cup

Extracto de vainilla, 1 cdta / Vanilla extract, 1 tsp

Huevo, 1 u / Egg, 1u

Harina de trigo, 170 gr / All-purpose flour, ¾ cup

Polvo de hornear, 1 cdta o 5 gr / Baking powder, 1 tsp or 5 gr

Bicarbonato, ½ cdta o 2 gr / Baking soda, ½ tsp or 2 g

*Para el relleno y cobertura: / For the filling and topping:*

Dulce de leche repostero, 900 gr / Pastry dulce de leche, 1,9 lb

Chocolate cobertura blanco y negro, 250 gr c/u / Black and white couverture chocolate, 1 ½ cup each

Manteca de cacao, 50 gr (reemplazable por aceite de coco) / Cocoa butter, ½ cup (replaceable with coconut oil)



Procesar las nueces y reservar.

Colocar la manteca pomada en un bowl junto con el azúcar, batir hasta obtener una preparación cremosa. Adicionar la esencia de vainilla y el huevo, batiendo después de cada adición. Incorporar las nueces y los secos tamizados, es decir, la harina, el polvo de hornear y el bicarbonato con espátula de goma. Estirar la masa entre papel film. Llevar a heladera durante al menos 45 minutos. Cortar la masa en forma de alfajores con un cortante de 5 cm de diámetro, colocándolas en una placa con plancha de silicona. Llevar a frío hasta que estén bien congeladas. Cocinar en horno precalentado a 175°C por 10 minutos. Reservar.

Para el armado: rellenar con dulce de leche entre dos tapitas. Derretir el chocolate blanco junto con la manteca cacao -puede ser en microondas o a baño María-. Bañar los alfajores rellenos y decorar con una nuez encima (opcional), dejar secar en una rejilla.

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Instructions

Process the nuts and reserve.

Place the ointment butter in a bowl along with the sugar, beat until you get a creamy preparation. Add the vanilla essence and the egg, beating after each addition. Add the nuts and sifted dry ingredients, that is, the flour, the baking powder and the baking soda with a rubber spatula. Stretch the dough between plastic wrap. Take to the fridge for at least 45 minutes. Cut the dough in the shape of alfajores with a 5 cm diameter cutter, placing them on a plate with a silicone iron. Refrigerate until well frozen. Cook in a preheated oven at 175°C (350 F) for 10 minutes. Reserve.

For the assembly: fill with dulce de leche between two lids. Melt the white chocolate together with the cocoa butter -it can be in a microwave or in a bain-marie-. Bathe the stuffed alfajores and decorate with a walnut on top (optional), let dry on a rack.

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