Alfajores de almendra

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Rinde: 15 alfajores

Dificultad: Baja

Duración: 2 horas

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Harina "0000", 150 gr

Manteca/mantequilla fría, 100 gr

Azúcar impalpable, 50 gr

Yema de huevo, 1 u

Avellanas (molidas o procesadas, pero no harina), 60 gr

Vainilla, 1 cdta

¡Muchísimo dulce de leche repostero!

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1. Procesar las almendras. No mucho, sino que se note. Reservar.

2. En un bowl, hacer un arenado con la harina y la manteca o mantequilla fría, utilizando la punta de los dedos. Luego, agregar el azúcar, las almendras y mezclar. Por último, incorporar la yema y la vainilla a la preparación. Unir sin darle calor, lo más rápido posible. Es recomendable, si es posible, que se haga con una procesadora. Una vez terminado, llevar la preparación a la heladera durante 40 minutos aproximadamente.

3. Una vez transcurrido el tiempo, entre dos trozos de papel manteca, estirar la masa en la mesa. De esta manera, será más fácil ya que la preparación tiene mucha manteca.

4. Cortar la masa en forma de tapitas y llevarlas a una placa.

5. Por último, llevarlas a horno a 170°C por 12 minutos.

6. Dejar enfriar las tapitas y rellenarlas con dulce de leche repostero. ¡Listo para disfrutar!