Alfajores de almendras


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Rinde: 15 alfajores

Dificultad: Baja

Duración: 2 horas

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150 g, harina 0000

100 g, manteca/mantequilla fría

50 g, azúcar impalpable

1 yema de huevo

60 g, avellanas (molidas o procesadas, pero no harina)

1 cdta, vainilla

¡Muchísimo dulce de leche repostero!

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  1. Procesar las almendras. No mucho, sino que se note. Reservamos.

  2. En un bowl, hacemos un arenado con la harina y la manteca fría utilizando la punta de los dedos. Luego, agregamos el azúcar, las almendras y mezclamos. Por último, incorporamos la yema y la vainilla a la preparación. Las unimos sin darle calor, lo más rápido que podamos. Te recomiendo, si puedes, que lo hagas con la procesadora. Una vez terminado, llevamos la preparación a la heladera unos 40 minutos.

  3. Una vez transcurrido el tiempo, entre dos papel manteca, estiramos la masa en la mesa. De esta manera, será más fácil ya que la preparación tiene mucha manteca.

  4. Cortamos la masa en forma de tapitas y las llevamos a la placa.

  5. Por último, las llevamos al horno a 170° grados por 12 minutos, ¡nada más!

  6. Enfriamos y las rellenamos con dulce de leche repostero. ¡Listo para disfrutar!