Una receta rendidora, súper económica e ideal para emprender!!!
Para la masa previa: // For the previous dough:
Agua, ½ tz // Water, ½ cup
Levadura, 15 gr // Yeast, 15 g
Azúcar, 1 cda // Sugar, 1 tbsp
Harina de trigo, 2 cdas // All-purpose flour, 2 tbsp
Para la masa: // For the dough:
Harina de trigo, 600 gr // All-purpose flour, 600 g
Miel, 1 cda // Honey, 1 tbsp
Azúcar, 100 gr // Sugar, 100 g
Sal, 1 cda // Salt, 1 tbsp
Ralladura de naranja, 1 u // Orange zest, 1u
Leche, 150 ml // Milk, 150 ml
Yogurt, 2 cdas // Yogurt,2 tbsp
Huevos, 1 u // Eggs, 1u
Mantequilla, 100 gr // Butter, 100 g
Frutos secos, 400 gr // Nuts mix, 400 g
Chips de chocolate, 200 gr // Chocolate chips, 200 g
Para la masa previa: en un bowl mezclar la levadura, el azúcar y la harina junto con el agua tibia. Dejar actuar durante 30 minutos hasta que se forme una esponja.
Para la masa: colocar la harina en un bowl y añadir el azúcar y la sal. En otro recipiente mezclar la leche, el yogurt, el huevo, la miel, la ralladura de naranja y la mantequilla, batiendo e integrando bien.
Añadir la mezcla anterior al bowl con harina e incorporar también la esponja. Unificar todo, primero con espátula y luego con la mano. Llevar a la superficie de trabajo y amasar hasta bollar.
Colocar el bollo de masa en un recipiente enmantecado, tapar con papel film y dejar levar.
Una vez terminado el tiempo de levado, desgasificar la masa. Luego agregar los frutos secos y los chips de chocolate a gusto, pasados previamente por harina para que se distribuyan bien sobre la masa.
Luego enrollar y dividir la masa en pedazos, para luego colocarlos uno encima de otro. Llevar la masa a un molde grande o dos medianos hasta ¾ de su altura y, nuevamente, dejar levar tapado en el molde por cuatro horas. Llevar a horno 180°C por 35 minutos. Espolvorear con azúcar glass y listo!! Una delicia!!!
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Instructions
For the previous dough: in a bowl mix the yeast, sugar and flour together with the warm water. Leave for 30 minutes until a sponge forms.
For the dough: place the flour in a bowl and add the sugar and salt. In another container, mix the milk, yogurt, egg, honey, orange zest and butter, beating and integrating well.
Add the previous mixture to the bowl with flour and also incorporate the sponge. Unify everything, first with a spatula and then with your hand. Take it to the work surface and knead until dough forms.
Place the dough ball in a greased container, cover with plastic wrap and let it rise.
Once the rising time is over, degas the dough. Then add the nuts and chocolate chips to taste, previously coated in flour so that they are well distributed over the dough.
Then roll and divide the dough into pieces, and then place them one on top of the other. Pour the dough into a large or two medium-sized mold up to ¾ of its height and, again, let it rise, covered, in the mold for four hours. Bake at 180°C for 35 minutes. Sprinkle with powdered sugar and that's it! A delight!!!