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Ñoquis de boniato/batata con pollo a la crema



250 gr de puré de boniato o batata (reemplazable por zapallo)

250 gr de harina de avena

1 huevo

2 cdas de queso parmesano

Sal a gusto

4 dientes de ajo

2 tomates perita

1 puñado de perejil

500 gr de pollo

Aceite de oliva

1 cdta de cúrcuma

1 cdta de sal

200 ml de crema de leche

100 gr de mozzarella

60 ml de agua + 1 cdta almidón de maíz


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1 cup mashed sweet potato or sweet potato (replaceable by pumpkin)

1 ½ cup oatmeal

1 egg

2 tbsp parmesan cheese

Salt to taste

4 cloves of garlic

2 tomatoes

1 handful of parsley

1 lb chicken

Olive oil

1 tsp turmeric

1 tsp salt

1 cup heavy cream

0.2 lb mozzarella

60 ml water + 1 tsp corn starch


Procesar el puré de boniato con la harina de avena, el huevo, el queso y la sal hasta formar una masa compacta.

Llevar a la superficie de trabajo y bollar con las manos.

Formar varios chorizos de un dedo de grosor y cortarlos en trozos de 3 cm. Colocarlos en una placa con papel manteca y llevar a frío. Reservar.

Para el pollo: cortar los ajos en brunoise, los tomates en rodajas, el perejil picadito y el pollo en cuadritos.

En una sartén al fuego con aceite de oliva, colocar el pollo y cocinar bien. Luego agregar los vegetales reservados y sofreír bien. Añadir las especias.

Luego, agregar la crema, el queso y la mezcla de almidón con agua. Dejar cocinar bien hasta que tome cuerpo y agregar más perejil fresco.

Cocinar los ñoquis en agua hirviendo y cuando floten, agregarlos a la sartén con el pollo a la crema. Revolver para que toda la preparación quede impregnada con la salsa y listo.

A comer!


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Process the sweet potato puree with the oatmeal, the egg, the cheese and the salt until it forms a compact dough.

Take to the work surface and ball with your hands.

Form several chorizos one finger thick and cut them into 3 cm pieces. Place them on a plate with parchment paper and take to cold. Reserve.

For the chicken: cut the garlic brunoise, the tomatoes in slices, the chopped parsley, the chicken in squares.

In a frying pan over high heat with olive oil, place the chicken and cook well. Then add the reserved vegetables and fry well. Add the spices.

Then add the cream, cheese and starch mixture with water. Let cook well until it takes body and add more fresh parsley.

Cook the gnocchi in boiling water and when they float, add them to the pan with the creamy chicken. Stir so that all the preparation is impregnated with the sauce and that's it.

To eat!

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