Tarta de calabaza y espárragos


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Rinde: 1 tarta de 18cm

Dificultad: Baja

Duración: 1 hora

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Zapallo criollo, ½ unidad

Zanahorias, 2 unidades ralladas

Huevos, 1 unidad o 2 claras

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Espárragos, 2 atados

Cebolla, 1 unidad

Pimiento colorado, 1 unidad picada

Ajo, 1 diente

Zanahoria, 1 unidad cortada en cubitos

Limón, 1 unidad (ralladura)

Huevos, 3 unidades

Especias, al gusto

Sal, al gusto

Pimienta, al gusto

Queso crema, una cucharada

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  1. Cortar la calabaza en dos, acomodar en una placa para horno con un poco de agua, y hornear hasta que esté apta para realizar un puré.

  2. Realizar un puré con la calabaza y mezclar con la zanahoria rallada y el huevo.

  3. Revolver bien todos los ingredientes y extender en una tartera (si es desmontable, mejor).

  4. Llevar al horno para que se endurezca y se le haga una costra por los bordes.

  5. Por otro lado, en una sartén rehogar la cebolla, el pimiento y el ajo, previamente cortados en cuadritos pequeños.

  6. Después, agregar los espárragos cortados, la zanahoria y dejar cocinar hasta que ablanden, revolviendo de vez en cuando.

  7. Salpimentar y condimentar con las especias, la ralladura y luego sacar del fuego.

  8. Dejar enfriar un poco, agregar los huevos previamente batidos, y extender sobre la base realizada con calabaza y zanahoria previamente realizada.

  9. Cubrir con queso y llevar al horno hasta que los huevos estén completamente cocidos.