Pan Pita


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Rinde: 20 panes

Dificultad: Baja

Duración: 4 horas

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Harina 0000: 500 gr

Levadura fresca: 20 gr o Levadura seca, 10 gr (previamente activada)

Agua a 25°, 300 ml

Aceite de oliva, 30 gr

Sal, 10 gr

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En una jarra poner el agua, la levadura fresca desmenuzada y mezclar bien hasta que se diluya la levadura.

  1. En un bowl poner la harina, añadir la sal, mezclar, agregar la levadura y unir muy bien.

  2. Agregar el aceite. Volcar la masa sobre la mesada limpia y seca y amasar durante unos 5 – 6 minutos o hasta que se vuelva lisa y uniforme. Se puede amasar al gusto (a mano o con una maquina).

  3. Poner la masa en el bowl, taparla y dejarla levar hasta que duplique su tamaño.

  4. Encender el horno a 250°, con calor de arriba y abajo, y colocar en la bandeja que se vaya a usar para hornear.

  5. Espolvorear la mesa con harina, volcar la masa sobre la mesa y amasar durante un minuto, para desgacificar.

  6. Luego, dividir en 10 trozos del mismo peso, de unos 80-85 gr cada uno y hacer bollitos.

  7. Tomar una de los bollitos y estirar hasta hacer un círculo.

  8. Para conseguir unos panes con un tamaño exacto, hacer círculos de unos 12-13 centímetros de diámetro y 1 centímetro de grosor.

  9. Con estas medidas, los panes quedan hinchados en su justa medida, blandos, suficientemente resistentes y con un poco de miga en el interior.

  10. Hornear entre 7-8 minutos o hasta que queden con la textura deseada.

  11. Una vez sacados del horno, si se desea que queden gomosos (como los originales), meterlos calientes en una bolsa. Eso hará que el mismo vapor los humedezca.