Kebbeh Relleno


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Rinde: 36 unidades

Dificultad: Baja

Duración: 1 hora

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Carne de nalga picada, 1 kg (pedir al carnicero que la pase dos veces por la máquina)

Cebolla, 400 gr

Burgol fino, 400 gr

Menta seca, 3 cucharadas

Limón, 1 unidad (jugo)

Sal al gusto

Pimienta al gusto

Especias surtidas, 1 cucharada

Baharat, 1 cucharada

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Opcional:

Nueces,200 gr

Carne picada, 150 gr

Cebolla de verdeo, al gusto

Baharat

Sal al gusto

Pimienta al gusto

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Para la masa:

  1. En un bowl con agua, remojar el burgol unos minutos antes de empezar a armar la receta.

  2. Cortar la cebolla en cuatro y pasar por el procesador hasta que esté completamente triturada

  3. En un bowl aparte, mezclar la carne, el jugo de limón, la menta, la sal, las especias, el baharat, la pimienta y amasar muy bien hasta que todos los ingredientes estén unidos por completo.

  4. Hacer óvalos del tamaño deseado (si salen más de los que se tenían pensados, armarlos y congelar en pequeñas bolsas para cocinar en cualquier momento. Pueden hacerse, fritos, horneados o a la parrilla)

Para el relleno:

  1. En una sartén a fuego medio, colocar la cebolla y dejar cocinar.

  2. Agregar las nueces trituradas y la carne.

  3. Condimentar al gusto, sacar la sartén del fuego y añadir la cebolla de verdeo picada en pequeños trozos.


Una forma fácil de armar es extender una capa de Kebbhe en una asadera y encima colocar una capa de relleno. Repetir este proceso, como si se está haciendo un pastel de papas, y llevar al horno.


También, pueden armarse las albóndigas, hacer un agujero en el medio, rellenar con la preparación antes realizada y cerrar. De hacerlos de esta forma, se cocinan fritas en una sartén con aceite a fuego medio.