Empanadas Árabes - Sfijas



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Rinde: 12 unidades

Dificultad: Media

Duración: 3 horas

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Harina, 250 gr

Levadura, 10 gr

Sal, 3 gr

Aceite, 2 cucharadas

Azúcar, Media cucharada

Agua, 125 cc

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Carne picada, 250 gr

Cebolla, 125 gr

Tomate, Media unidad

Perejil a gusto

Sal al gusto

Pimienta al gusto

Jugo de limón, 60ml

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Para la masa

  1. En un bowl grande o directamente en una superficie limpia y lisa, hacer una corona con la harina.

  2. Agregar la sal alrededor y poner levadura en el medio con el azúcar (en caso que uses levadura seca deberías activarla en un bowl aparte con un poco de agua y una cucharada de azúcar, dejando reposar hasta que se forma una espuma).

  3. Incorporar el aceite en el centro.

  4. Comenzar a unificar, agregando el agua tibia de a poco hasta formar un bollo.

  5. Amasar por 15 minutos a mano o si estas usando amasadora eléctrica solo 7 minutos.

  6. Una vez que obtengas un bollo maniobrable y unificado, llevar al mismo bowl y tapar.

  7. Dejar reposar por lo menos una hora o hasta que duplique tamaño

Para el relleno:

  1. Cortar la cebolla en cubos muy pequeños, y ponerla en una fuente junto a la carne, el limón, la yerbabuena (o menta) y el perejil.

  2. Agregamos a la fuente los tomates cortados en cubitos.

  3. Añadir la sal y la pimienta al gusto. Unificar todos los ingredientes (puede hacerse con las manos).

  4. Llevar a heladera para que la carne absorba todo el sabor (es mejor hacerlo unas horas antes de armar).

  1. Estirar la masa y desgacificar (quitarle el aire haciendo una pequeña presión sobre ella).

  2. Formar un chorizo y cortar bollitos de 3º gr aproximadamente para formar las tapas de las empanadas.

  3. Rellenar como cualquier empanada, poniendo una cucharada en el centro.

  4. Formar un triángulo tal como pueda hacerse.

  5. Acomodar en una asadera con aceite, una al lado de la otra.

  6. Hornear a 200 grados o más, deben estar poco tiempo en el horno para que no se sequen.

  7. Serán como máximo 12 minutos.