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Colaciones cordobesas





Harina de trigo, 250 gr

Yemas de huevo, 3 u

Manteca/Mantequilla, 50 gr

Alcohol, 1 cda

Sal, 1 cdta

Agua, 75 ml

Dulce de leche a gusto

Para la cobertura:

Azúcar impalpable, 300 gr

Jugo de limón, ½ u


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1 ½ cup (250 g) all-purpose flour

3 egg yolks

¼ cup (50 g) butter

1 tbsp alcohol

1 tsp salt

75ml water

Dulce de leche to taste

For the coverage:

3 cup (300 g) impalpable sugar

½ lemon juice



• En un bowl volcar la harina y agregar las yemas. Luego, incorporar la manteca pomada y una cucharada de alcohol etílico. También agregar el agua tibia. Mezclar hasta que se integre bien, y una vez que esté unido, bajar a la superficie de trabajo y amasar. Es necesario amasar este bollo durante 10 minutos. Esto es para que quede bien el punto. Se puede ir agregando harina para que no se pegue.

• Una vez pasados los 10 minutos, colocar el bollo en el bowl, tapar con papel film y llevar a la heladera durante 30 minutos.

• Al salir de la heladera, colocar un poquito de harina en la superficie de trabajo y en el palo de amasar, y comenzar a estirarla. Tiene que quedar bien finita.

• Ahora, con un vaso, cortar las tapitas de la masa estirada. Si sobra masa, juntar, estirar y volver a cortar.

• Al tener todas las tapitas, pincharlas con un tenedor y estirar un poquito para que quede con una forma más ovalada.

• Colocar en una plancha y llevar a horno a 180°C por 10 minutos. Cuando estén, sacar y dejar enfriar.

• Para la cobertura: mezclar el azúcar impalpable con el jugo de limón. Recordar que mientras más líquido la consistencia del glasé será más líquida.

• Para el armado: tomar galletita por galletita, untarlas con una buena cucharada de dulce de leche y sumergirlas en el merengue hasta cubrirlas. Se puede hacer en su totalidad o solamente media galletita. Dejan enfriar unos minutos ¡y listo! Si lo desean, también se le puede poner nuez.


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• In a bowl pour the flour and add the yolks. Then add the ointment butter and a tablespoon of ethyl alcohol. Also add warm water. Mix until it is well integrated, and once it is united, go down to the work surface and knead. It is necessary to knead this bun for 10 minutes. This is to get the point right. You can add flour so it doesn't stick.

• Once the 10 minutes have passed, place the bun in the bowl, cover with plastic wrap and place in the refrigerator for 30 minutes.

• When you get out of the fridge, place a little flour on the work surface and on the rolling pin, and begin to roll it out. It has to be quite finished.

• Now, with a glass, cut the caps of the stretched dough. If there is excess dough, gather, stretch and cut again.

• When you have all the caps, prick them with a fork and stretch a little so that they have a more oval shape.

• Place on a griddle and bake at 180°C (355F) for 10 minutes. When they are, remove and let cool.

• For the coverage: mix the powdered sugar with the lemon juice. Remember that the more liquid the consistency of the icing will be more liquid.

• For the assembly: take biscuit by biscuit, spread them with a good spoonful of dulce de leche and submerge them in the meringue until they are covered. It can be made in its entirety or just half a cookie. Let cool for a few minutes and voila! If you wish, you can also add nuts.

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