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*Budín mega húmedo de zanahorias*



Huevos, 3 u

Azúcar, 160 gr

Azúcar moreno, 160 gr

Aceite, 180 ml

Jengibre, 1 cdta

Cacao, 1 cda

Canela, 1 cdta

Puré de manzana, 80 gr

Zanahoria rallada, 180 gr

Harina de trigo, 260 gr

Harina de almendras, 80 gr

Polvo de hornear, 1 cda

Leche, 100 ml

Para la cobertura:

Chocolate blanco, 150 gr

Aceite de coco, 1 cdta

Almendras fileteadas o frutos secos a gusto

Utensilios:

Dos moldes de 16 cm o uno de 22 cm





En un bowl agregar los huevos y batirlos. Agregar las azúcares y continuar batiendo muy bien hasta lograr una mezcla homogénea. Incorporar el aceite -sin dejar de batir- y agregar el jengibre, cacao y canela.

Luego unir a la mezcla el puré de manzana -sin dejar de batir- y la zanahoria rallada con una espátula.

Por otra parte, unificar los secos, es decir, la harina de trigo, la harina de almendras y el polvo de hornear, y agregarlos -tamizándolos- a los húmedos. Por último, incorporar la leche y terminar de mezclar.

Llevar a moldes de 16 cm y hornear a 170ºC de 45 a 50 minutos o hasta que al hacer la prueba del palito, este salga seco.

Para la cobertura: derretir el chocolate blanco junto con el aceite de coco y luego bañar el budín y decorar con almendras fileteadas o frutos secos a gusto.

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