Manteca/Mantequilla, 200 gr
Azúcar impalpable, 100 gr
Yemas de huevo, 2 u
Cacao amargo, 20 gr
Harina de trigo común, 280 gr
Extracto de vainilla, 1 cdta
Ganache de chocolate para rellenar a gusto
En un bowl, unificar los secos y agregar la manteca fría y cortada en trocitos. Formar un arenado con ayuda de un cornet o con la punta de los dedos. Bajar a la superficie de trabajo, agregar las yemas y el extracto de vainilla y amasar hasta formar una masa. Envolver con film y llevar a la heladera hasta que enfríe bien.
Luego, bajar nuevamente a la superficie de trabajo y estirar con las manos entre dos pedazos de papel manteca hasta que alcance aproximadamente ½ cm de espesor. Cortar la masa con un cortante de corazón. Acomodar los corazones en una placa con papel manteca o en un silpat.
Llevar a horno 170ºC durante nueve minutos. Sacar y rellenar cada tapita con ganache de chocolate.
Tips:
- Estos alfajores se pueden rellenar con dulce de leche repostero, Nutella, ganache de chocolate y cualquier relleno a gusto.
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